Valamit a parmezán

Ha szereted az olasz konyhát, akkor biztosan használ a készítmény sajt ételeket. Vékony szelet kemény sajt ízű is hozzá saláta zöldség. Reszelt parmezán sajt megszórjuk készült tészta, rizottóval. Gyakran jó éttermek gyarapítják reszelt sajtot, hogy mindenki hozzá ízlés szerint a kész étel.

Vannak szabályok választotta ezt a szeszélyes és egy drága termék, érdemes figyelembe venni, ha megy a boltba vásárolni.

Hogyan válasszuk ki a parmezán

1. Kezdjük azzal, hogy parmezán joggal nevezhetjük a sajt, hogy Olaszországban gyártják. Ez olyan, mint a konyak és pezsgő. Földrajzilag parmezán termelési övezetben található az észak-Olaszországban, Parma, Modena, Mantova és a szomszédos régiók. Olasz sajt neve van írva „Parmigiano Reggiano”, ami lefordítva azt jelenti: „redzhiysky készült Reggio”.

Korábban megengedhető, hogy a sajt kizárólag tejből származó legelő tehenek alpesi réteken nyáron. Ez a sajt aranysárga színű és egy könnyű illata sült tej. Sajt, hogy készül a téli, könnyebb.

Üzleteinkben nem valószínű, hogy megfeleljen a disznósajt. Gyakrabban csomagolt vákuumban vagy reszelt sajt darabokat egy speciális csomagot. De ha szerencséd van, és találkozni fog egy egész sajt fej, figyelni, hogy a felirat az oldalán és a közepén. Jellemzően a teljes felületen a nyomtatott betűk és számok - a név a sajt, gyártási év, a növény számot. Ügyeljünk rá, hogy a jelölés D.O.P. ami azt jelenti, a hitelességét a termék, és biztosítja, hogy a sajtot támogatott olaszországi Reggio régióban - Romagna. A gyártók keret középpontjában a vállalati ovális bélyegzővel ezekkel a szavakkal «CONSORZIO TUTELA».

Az angol változat a „minőségi védjegy” - a betűk OEM és alkalmazza őket a csomagolás csomagolt termék.

Összhang parmezán, hogy a vágott ez kényelmetlen. A chip speciális rövid késsel, így egy darab a felület egyenetlen, göröngyös. Annak érdekében, hogy vékony szeletekre vágva neki egy speciális eszköz - távolítsa el a zseton. Tovább használat - lereszeljük.

1. Ha van egy választás: vásárolni sajtot vákuumcsomagolt vagy letörnek egy darabot az egész fejet, válassza a második lehetőséget. A szakboltokban igazi ínyenceknek választhat nemcsak különböző sajtok, hanem fajták egy faj.

A fej a parmesan súlya átlagosan 40 kg. Termőképes, a sajt tartjuk egy bizonyos hőmérséklet és a páratartalom nem kevesebb, mint egy és fél év. Cheesemaker megkülönböztetni friss sajt (freskó) - ő érlelődik egy évtől 18 hónapos - Vecchio - ez kivonatok időszakra másfél-két év, és a nagyon régi (Stravecchio). Úgy hagyják érni 30 hónap. A legintenzívebb ízű érlelt sajt.

1. Ha veszel már reszelt parmezán? Ön dönti el. Tipikusan, ilyen termék olcsóbb, és kényelmesebb használni. Azonban megnyitása után a sajt nem tárolható hosszabb ideig, akkor kell, hogy azonnal fogyassza az ételt. Ínyencek az olasz konyha lemért szívesebben vásárolnak sajtot lereszeljük használat előtt. Nagyon finom!
2. Vettem sajt nem lehet tárolni egy műanyag zacskóba. Csomagolja be fóliával, és tedd a hűtőbe. A hőmérséklet 5-6 fokkal lesz folyamatosan friss sokáig. De légy óvatos - parmezán könnyen elnyeli a szagokat.