vendéglátó eszközök
Eléjük a bárban, ahogy találkozik a vendégek otthon.
Az elmélet az indokolatlan várakozások


E

"0". Vendégek nem több és nem kevesebb, és mint az várható volt, nem vagyunk nyűgözve semmit.
Ha egy vendég elvárások nem csak találkozott, de még mindig meghaladja, akkor a „+”. Vendégek beszélni róla, hogy a barátok 3-5, ami viszont senkinek nem kell osztani, és bemenjenek és ellenőrizze, hogy ez jó, mert azt mondták.
Ha a vendégek a várakozások nem teljesültek, akkor a »-«. 12 azt fogja mondani, hogy barátok. És minden alkalommal ő nevét látni az intézmény, amely nem felel meg az elvárásainak, emlékezni fog a helyzet, és újra, és újra beszélni róla, hogy az emberek, akik ott lesznek az adott pillanatban. Az viszont mind a 12 megmondja 6, mind a 6-vita 3. mind a 3 1 Összes beszélni, mi történt tanulni 300 fő. Sőt, az utolsó a listán a hallgatók nem is ismeri a részleteket, hogy mi történt, mondd el nekik, hogy ez rossz, ha nem ostor fantázia.
K

Mi a legfontosabb a munkánkban?
A legfontosabb dolog a munkánkban - igaza van, hogy szolgálja a vendégek. Serve neki, hogy ő akarta, hogy jöjjön vissza újra és újra, és még hozta barátok. Ehhez meg kell próbálni, de nem feltétlenül feltalálni a kereket, elvégzi a szolgáltatási színvonal meglehetősen hozott cégünk, és fenntartsák a hangulatot a vendégszeretet a bárban.
A szolgáltatás színvonala - egy általános tapasztalat szolgálja a vendégek, preferenciái alapján a vendégek és a képességek egy adott intézmény.
Összefoglalva, a minőségi vendéglátás befolyásolja a két dolgot: az eljárást, és az egyéni megközelítés
Eljárások - Vállalat vonatkozó szabványok termékek és szolgáltatások
Egyéni megközelítés - magatartása, a cselekvés és a kommunikációs készség, a szolgáltatás a látogatók.
Így tudjuk levezetni egy képlet vendégszerető kiszolgálás:
Barátságos kiszolgálás = + 100% előírások vendéglátás
Az alapanyag vizsgálták (szavalat): Nos, nézzük ismétlés
B

Mit nevezünk az embereket. Akik hozzánk pihenni és pénzt fizetni érte? Miért?
Mi a legfontosabb a munkánkban?
Mert mi cégünk kifejlesztett szolgáltatás színvonalát? Hol lehet venni őket, hogy megismerjék?
A következő leckében lépni az elvek a vendéglátás és módszerek azok végrehajtásáról.
Köszönöm a figyelmet.
Most fogok válaszolni szívesen kérdésre.
2. lecke. 5 „vendég” Low
Üdvözöljük az utolsó leckét, elkezdtük tanulmányozni a tanfolyam „Hospitality”, amely elkötelezett üdvözölve az intézkedések a különleges kapcsolat, hogy a vendég minden nevezzük barátságos kiszolgálás. A legutóbbi ülésen beszéltünk arról, hogy ez a vendéglátás és mennyi súlyt azt fenntartani. Mielőtt elkezd egy új téma. Nézzük ismételje:
B

Mit tartalmaz a koncepció barátságos kiszolgálás?
Miért az emberek, akik jönnek hozzánk pihenni és enni, hívjuk a nevét a vendégek?
Hogyan tudjuk előre a vendégek elvárásainak?
Az edző kérdez, ami viták, írja a helyes válaszokat a táblára / poszter foglalja össze.

- Mit kell tennie, hogy legyen egy jó szolgáltatás jó?
- Mit akarnak a vendégek a szolgáltatást?
- Hogyan vendéglátás látható egy bárban? - Mi a barátságos hozzáállás?
- Hogyan várjuk az akció?
Ahhoz, hogy egy jó szolgáltatás kiváló szolgáltatást, meg kell gondolni, mint egy vendég
Ahhoz, hogy az üzleti nőtt és folyamatosan nőtt karbantartás miatt, hogy hatni a vendégek A vendéglátó ugyanolyan fontos, valamint biztosítja a szabványoknak való megfelelés. Enélkül mi veszítünk a márka szemében a vendégeket.
Hospitality része örökségünknek, megnyilvánulása a kivételes vendégszeretet megadja nekünk a lehetőséget, hogy ki a versenyt. Ha arra összpontosítunk, hogy kivételes vendég service, képesek leszünk, hogy megerősítse vezető pozícióját a szolgáltató az iparban!

Mit akarnak a vendégek?
A sebesség a szolgáltatás - nem az egyetlen dolog, amit szeretnék a vendégek. Ugyanakkor várnak a barát, a tisztaság és pontosság. Íme az öt Hospitality mélypontra került. amely szerint azokat, a vendégek elvárják tőlünk ( „vendég”):
1. üdvözli gesztus - vendégek értékelik minden megnyilvánulása a vágy, hogy tegyen többet. Azt mondják, hogy javítja az általános tapasztalat, segítve őket, hogy úgy érzi, több szabad és barátságos.
2. Nagyon tiszta - személy úgy érzi, tiszta bar az alapja a nagy szolgálatot. Ez tükrözi az általános minőségét a bárban, a személyzet és a főzés. Szerint a vendégek, tiszta bar létrehoz egy pozitív benyomást kelt, és létrehoz egy vágy, hogy visszatérjen.
3. A kapcsolattartó menedzser - számára szeretnénk a menedzser mindig látótávolságon belül, és ha szükséges, rendelkezésre áll a kérdés megoldására. A vendégek magabiztosan, és azt mondta, hogy a vezető a látómező növeli a hangulat a csapat, ami viszont javítja a szolgáltatás, és létrehozza az érzés, hogy minden ellenőrzés alatt.
4. A pontosság a sorrendben - a vendég nem akarom siettetni, hogy a rossz sorrendben. A hiba visszajelzés lát jele a rossz szolgáltatás.
5. Egy őszinte köszöntés és búcsú - vendég szeretné kézbesíteni barátságos és pozitív gondolkodású - az emberek. Üdvözöljük, és viszlát változtatni kell, és egyedi. Greet és búcsút az emberek, mintha kommunikálni a vendégek otthon.

Hogyan vendéglátás látható egy bárban?
A vendéglátást mutatja, és látta a vendégek két dolgot:
Tisztelet - hogyan közelítjük mindent, amit teszünk
Action - mit tegyünk, hogy megmutassuk hozzáállás

Mi a barátságos hozzáállás?
Mindez a vendégek!
Minden vendég számít
Ha ez rossz, fix azonnal!
A munkavállalók és szeretné megoldani a problémát maguk
Tudd meg, hogy szükség van a Guest mielőtt kéri. És legyen a helyszínen, hogy neki
Képzeld magad a helyét a vendég - legyen türelmes, hallgatni együttérzéssel és
Soha ne veszítse el a Vendég
Adj vendégek, amit akarnak. plusz egy kis extra
Ne feledje, hogy 80% -a érkezett tapasztalat függ a kapcsolatot!

Hogyan várjuk az akció a „vendégek” az elvárásoknak?
1. barátságos gesztus
Végezzen az asztalra
Hozzászólás menüben a kibővített formában + ha vannak gyerekek gyermek menü
Hozz egy széket, hogy segítsen foglalkozni vele
Osztogatnak színező könyvek és ceruzák gyerekeknek
A gyermekek kezelésére, mint a csillagok!
Utca és lounge bár tiszta és vonzó
Dolgozók ügyes hajvágás, egy takaros szakmai tiszta vasalt egyenruhát
Minden asztalok, székek, kanapék el, amíg egy vendég ült az asztalnál (távolítani egy elemet, vagy hogy ez egy szabály)
Minden eszköz (só bors, szalvéták, cukor) feltöltik a vendégek kényelmét.
Minden menüket szolgálnak fel a vendégeknek a szabvány szerint, és mindig kifogástalan megjelenése (nem piszkos, nem szakadt, stb)
3. A kapcsolattartó menedzser ( "change manager" vagy a "Hall manager")
Jelen van a közönség, hogy minden a vendégek, különösen a magas kereslet óra
Rendszeresen egy kis kitérőt a teremben. odafigyel létre barátságos környezetet
Ez teremt hangulatot a változás, hogy minden alkalmazott szeretnénk szolgálni minden vendég különleges
Azonosítani és megoldani a problémákat, a vendégek előtt felmerülő
Elemzi a panasz azonnal Guest - Guest hallgat figyelmesen, őszintén sajnálom, és hibajavítások (azonnal)
Oktatja és elősegíti a barátságos hozzáállás - minden a vendégek!
Irányítja személyzete segít a vendégeknek, és tartsa a bár tiszta
Tudja, hogy mit tart a vendégek előtt is ők ezt kérik
Greets és beszél a vendégek
Ez azt mutatja, egy példa egy barátságos mozdulattal
Vendégei mosoly - úgy érzik, a gondoskodás és vissza akar térni
4. A pontosság a sorrendben kollekció
Mindig ad ki a költségvetési és kézbesítést teljes függetlenül. hogy tegye a felső - „tea”!
Megrendelést szabvány szerint
Vegye ki érdekében (szabványos tálalóedényeket)
Vigyázz elegendő mennyiségű fűszereket, szalvéták, hamutartók, eszközök
5. A őszinte üdvözlő és búcsú
Pozitív szemkontaktust vendég
Smile „őszinte” - mindig attól függően, hogy a hangulat
A meleg üdvözlés - „Hello! Segíthetek? „” Hogy van ma, ugye? „” Köszönöm, jöjjön el hozzánk újra! "
Üdvözlő legyen változatos és egyedi
Búcsú kell szólalnia egy meghívást, hogy újra eljön
Hozzon létre egy jobb benyomást a látogatás - a folyamat hosszú - minden nap, minden bárban. Vannak dolgok, amik akkor folytatja, vagy kezdeni ezzel ma ahhoz, hogy egy párt, mint egy különleges személy az intézményben.
Ma már találkozott a minimumok az elvárások a vendégek, gyűlt össze a rövidítés „vendégek”, hogy megértsék, mivel ezek a várakozások határozzák meg hozzáállásunkat vendégek és tetteinket.
Megfejteni a rövidítés „vendégek”
Mi legyen a „nagyon tiszta”?
Milyen gesztusokat nevezhetjük vendégszerető?
Mint vendég úgy érzi, a barátságos hozzáállás?
Milyen intézkedéseket lehet nevezni vendégszerető?
Köszönöm a figyelmet. Most fogok válaszolni szívesen kérdésre.