Vodka - egy
(Techn.). Című vodka keveréket általában bevonják bor (etil-alkohol) (alkohol cm.) És vizet tartalmazó egy bizonyos mennyiségű első, általában 40 térfogat% (lásd. Szeszmérő). Ilyen ereje C. eladási normalizálódott a magyar jogban. Megkülönböztetni a hétköznapi V. fogyasztják a legtöbb különleges és V. V. gyümölcsöt. V. vulgaris (gabona bor) kell eleve csak abból állhat víz és az alkohol az említett arányban. Az alapanyag az előállítására etil-alkohol előállított szeszfőzdék (lásd. Distillery). A legtöbb főzés történik az úgynevezett vodka szeszfőzde. Fakadóan lepárlóüzemek, nem különösebben tisztítjuk alkoholt tartalmaz kisebb vagy nagyobb számú különböző képződő szennyeződések az alkohollal együtt, elkészítése során az utóbbi. Ezek a szennyeződések hívják a bonyolultsága Kozma- olajok és áll nagyrészt a hasonló tulajdonságokkal rendelkező anyag az alkohollá, az így említett. homológjai, t. e. tartozó anyagok azonos kémiai vegyületek sorozatát, amelyhez tartozik az alkohol, de bonyolultabb. Köztük van például. alkoholok: izopropil, izobutil- és izoamil, alkotó majdnem 1/4 az összes kozmaolajat. Mindezek az anyagok a test rossz hatással, mint a tiszta etil-alkoholt, és okoz a rossz ízét és szagát az utóbbi, hogy miért kell távolítani [Rabyuto, Dujardin és Audigier stb Közvetlen fiziológiai kísérletek (az állatokon) már arra a következtetésre jutott, hogy egy viszonylag alkoholt egy közönséges alkoholok: propil 2-szer, 3-5 alkalommal butil- és amil-6-8-szor több mérgező. Ez azt jelzi, hogy a helyettesítés a 0,5% kozmaolajmentes, amely nagyobb szénatomszámú alkoholok, ekvivalens dózisok meghaladják a 1-4% -os alkohol és a hétköznapi megerősíti a magyarázatot (lásd. Lepárló), amelyre különösen káros része „kozmaolajat” nem minősül nem magasabb, alkoholok (amil, stb), és a specifikus nitrogén (állati alkaloid) káros anyagok még mindig nem magányos. - Δ] .. Tisztítása az alkoholt kozmaolajat gyártott vagy hot-- desztillációval egy desztillációs növények (. Cm lepárlás és alkoholt), vagy hideg a vodka növényeket készít vodka [a vízmentes (abszolút), az alkohol (vagy, a műszakilag kifejezett száma „fok” , t. e. vedernyh százalékkal vízmentes alkohollal, osztva 100), Magyarország (1889) füstölt mintegy 33 Mill. kanalak vízmentes alkoholban. Ezek közül 239 növény végeztük kezelés „forró” módon (azaz. E. lepárlás), és 3643 helyen (vodka gyárak, raktárak, pincék) végzett tisztítás „hideg” módon (a szén) Tulajdonképpen vodka szeszfőzde 310, készen állnak (mindenekelőtt ugyanaz 1889-ben) egy 1 1/4 millió. vödör vodkát. Tengerentúli export az alkohol és a vodka 1887 ben 6 ½, 1889-4, 1890 4 ¼ millió kanalak .. Jelentős része az exportált alkohol szabadul fel, tisztított állapotban, különösen azért, mert az export a finomított alkohol nemcsak a jövedéki adót nem; 7%, de levonják jövedéki és csak akkor, ha exportált nyers 5 ½%. Ez a veszteség van rendelve, és biztosítja különös előnyt külföldi küldők, majd keresztül a gazdák (lásd. Distillery). - Δ].
Hideg kezelése előállított alkoholt átszűréssel szén, és azon a tényen alapul, hogy az utóbbi elnyeli és megtartja a bizalmát alkohol vízzel hígítjuk a legtöbb káros és szagos komponenseket kozmaolajmentes. Erős Siirt miatt erős oldóképessége viszonyítva kozmaolajat nem törölhető az utóbbi ilyen módon, de ha vízzel hígítjuk, akkor sokkal könnyebb, hogy feloldódjon a tiszta alkoholt, mint Kozma-, és ezért az utóbbit megtartják szén (részben cseppek formájában) alkohol. Szén szükséges alkohol kezelést meg kell gondosan és jól égett. Gyakran elkészíthető Szénégető fa tüzek halom szén és nem alkalmas erre a célra, mivel nem tartalmaz más gyantás és égett anyagot és meg kell égetett használatára, hogy készül a rendes shahtennyh (hengeres) kemencék vagy kohók ráccsal (rostély). Dobd a grill parázs és fedett sütő hideg parázs. Amikor az összes szén égési, csukja be az ajtót, és a legtöbb hamu kemence fedél, elérhető a tetején az utóbbi. Amikor a szén elégetése megálló, még forró, jutalékos ki vas edények henger alakú, szorosan záródó fedővel, és ahol megszűnik. Ahelyett, hogy egy hengeres shahtennoy sütőben is használható közönséges kenyér sütő, csak az utóbbi a legjobb módja a vasrács. Hasonlóképpen termelt és helyreállítási szén már lenyelte tisztításakor teljes mennyiségű alkohol kozmaolaj, amely képes tárolni is. A legjobb, ha a szenet a mérete egy mogyoró (70%), hogy összekeverjük egy porított szén (30%). Ami az erdőben - a legjobb szöget a tisztítására származik nyírfa, majd - a hárs, luc, éger. 100 font a jó szén kanalak 3000 lehet tisztítani alkohollal 45 ° Tr. A tisztítást csontszénen való szűréssel alkohollal az esetek túlnyomó többségében Magyarországon készült fa (tölgy) tartály, amelynek kapacitása több száz kanalak, méretétől függően a növény. A növényekben kényelmes elrendezése alkatrészek a következő: a pincében padlón a gyárban vagy a feltárt gödör erre a célra van elhelyezve egy úgynevezett válogató ÁFA, ahol öntött alkohol és víz, figyeli (felső, szeszmérő) Fort a kapott elegyet körülbelül 40-45 ° C-on szeszmérő Tralles , t. e. lenne tartalmazhat 40-45 térfogat%. Fent az osztályozó filtrovochny kádban elhelyezett első, majd e három teraszos ugyanaz. A berendezés az azonos: ezek mind zárt fedelet, és bennük, közelebb az alsó, van elrendezve, fa rácsos amely be van vonva szürke ruhát katona, és az utolsó felvitt szén vastagsága 4-8 hüvelyk. Az elmúlt kádban kerül gyakrabban követi a faszén réteg tiszta homok. Egyes tartályokban van ellátva egy csap alján, amelyen keresztül a folyadék áramlik az egyik tálcáról a másikra. alkohol válogató HÉA vízzel hígítjuk pumpálnak az első (felső) szűrőtartály a szénréteg, amelyen keresztül folyik lassan és egy második kilépő szén a kozmaolajat. A második tartályban a keverék bejut a harmadik és a negyedik. Az utóbbi következik már tiszta vodka. Az abszorpciós szén kozmaolajat általában készül lassan, és ezért a sebessége alkohol átszivárognának a készüléket nem lehet nagy. Mindenesetre, ez szabályozza a szelepek és a oly módon, hogy eredő utolsó HÉA vodka éppen legális várat 40 ° a Tralles; Ezzel összhangban, és figyelembe véve a méretei kádak készült razbavka alkoholt vízzel, kisebb vagy nagyobb mennyiségben, de általában a fenti tartomány 40 ° - 45 °.
Készülék „hideg” tisztítását vodka a káros részeit kozmaolajat útján erőlködés keresztül szén.
Sokkal kifinomultabb eszköz vodka üzem működik „hideg” módszer alkalmazását igényli speciális szűrőberendezések, mit pl. állítjuk elő Moszkva és berendezések Dengauera Keizer, vagy Mueller és Rochelzanga. Az első áll szűrés a tartályban, tartály b, 3 szűrők A, A, A derítjük és homokszűrő B. Az utóbbi rács alján, ruhával fedett, amely egymásra a réteg finom horzsakő, szintén borított ruhával, és az utóbbi öntjük ez a homok. Vízzel hígítjuk az alkoholt pumpálják tartályba B, ahol át a szűrőket A, A, A. A rendszer a csövek összekötő tartály szűrők, elrendezve, hogy tetszés szerint lehet tenni az első és az utolsó vissza a szűrőt, és elosztja az egyik vagy a másik a szűrő működését pl. szén gőz tisztító már elvesztette abszorbancia. Blowing gőz úgy kell elvégezni, hogy a gőzt a gőzfúvóka C megy keresztül a cső alján a szűrő, és magával viszi a szén maradék alkohol és hagy egy speciális csövet hűtőszekrényben D ahol folyadékká kondenzál áramlik a kinyújtott hordóba. Lapátolt szén szűrő keresztül egy nyílás alján O, O, O így elkészített vodkát egy alkohol vizes oldat (arányban a törvény által meghatározott, azaz. E. 40 ° szempontjából az első) és a helyettesítési a kis mennyiségű aldehidet, kozmaolaj, stb .. n anyagok vettünk során alkohol [vodka, tisztított „cool” módon, soha nem olyan tiszta, mint az alábbi forrásokból származik tisztított - helyesbítését desztillációval - alkohol. Csak az utóbbi alapos tisztogatás érdemel, hogy hívják külön kijelölt „tisztított” V. módszerei tisztasági vizsgálatok leírása egy lepárló, lásd -. Δ] ..
Ez a készítmény abban különbözik az ilyen vodka úgynevezett különleges vodka képviselő rendes vodka, ahol oldatait különböző fűszerek és ízek. Mindezek készített italok előállítását vagy infúzió különféle fűszeres anyagok hígított alkohol, vagy feloldjuk egy közönséges vodka különböző esszenciális olajok. Így például. Wild narancs keserű nagyon gyakori vodka előállítására oly módon, hogy egy 40 1/3 Shtof 90 ° Tralles alkoholban oldunk 4 sok narancsszínű olaj és 1/4 f. aloe (aloe) előre feloldunk 1/2 Shtof alkohol; akkor minden hígítjuk 50 5/6 damaszt víz és vodka kapjuk 45 ° - 50 ° C-on Tralles. A festett égetett cukor (hűtő). Az úgynevezett angol keserű készül infúzióban három nap 1 3/4 f. narancshéj, 3/4 f. galangal 1 3/4 f. tárnics 1 / 4L. centaury 1 / 4L. Kvasszia 1 / 4L. Kanadai fokhagyma 1 1/2 kanalak 90 ° alkoholt. Ürítés infúziós préselt és fűszerek adunk 2 Több vödörnyi alkoholt és 2 1/5 víz vödör. Vodka ánizs, kömény, valamint egyéb módon egyszerűen feloldjuk a megfelelő illóolajok a 45 ° -50 ° vodkát. Ritka esetekben, előkészíti a vodka desztillációs, például. úgynevezett Wild narancs vodka állíthatjuk elő az alábbiak szerint. Ragaszkodjon 2 1/4 f. Száraz zöld narancs 27 1/2 Shtof regia 45 ° Tralles és 4 Shtof vizet. Desztilláljuk 18 1/3 shtofs amelyek vízzel hígítva 45 ° Tralles és festett karamell.
Gyümölcs vodka nagyon ritka Magyarországon, bár megérdemlik teljes figyelmet, különböző kiváló ízű, hasonló brandy, és bevezetik az egyszerűség a készítmény nem igényel bonyolult és költséges, mind a desztillálás eszköz nagyon fontos segítség a gazdálkodóknak, mint az ár ezek a termékek jelentős lehet; így felkészítve őket, hogy nagyon nyereséges. Általában a készítmény a gyümölcs és gyümölcs vodkák hasonló. Foglalkoztatottak és gyümölcsfélék legyen érett és belemorzsoltuk kása, hogy csak könnyebb elérni dobogó őket egy fa mozsár és zúzó malomkövet, ami begurult egy hosszú, fából készült vályú, ahol hozott öntött anyag. Az így kapott pépet vagy közvetlenül erjesztett, vagy gyümölcslé nyomódik ki belőle a sajtó egy egyszerű eszköz, például. Ily módon, amely akkor használható, ha olajat termelő üzemek. Egyébként pép vagy facsart azokból édesített (ig saharomer mutatja 20%), keményítő szirup, keményítő cukor, cukorszirup vagy a legolcsóbb minőségű cukor. Főtt Ily módon a sörlé öntjük hordók, és spontán erjedés, a következő a nap 2-3. Az erjesztés lehetséges, és még meg kell gyorsítani hozzáadásával közönséges bor élesztő, és fenn kell tartani alatti hőmérsékleten 15 ° C-on (12 ° F) és a jobb 15 ° - 25 ° C-on (12 ° - 20 RV). A hordók, amelyekben előfordul, meg kell szorosan eltömődött, de kell, rendelkeznek egy kivezető nyílással a fermentációs széndioxid érjük el, hogy a hüvely, egy reteszelő hordó, behelyezésénél a hajlított üveg vagy fém csövet merítjük, amelynek egyik vége a tartályban vízzel, amelyen keresztül gáz könnyedén áthalad, és a levegő a hordó nem kap hozzáférést. Amikor a gáz elválasztó véget ér, és leállítja a fermentációs, a sörcefrét sztrippeljük csõcseléknek CubeD igen egyszerű eszközökben (cm.). A desztillációs sűrű pépet, t. E. fermentálva közvetlenül cellulóz, az szükséges, hogy a kocka volt kettős fenék aprításra összetapadásának meggátlására, hogy az alsó maradékot. Úgy állítjuk elő, B. almából vagy körte, szerint előállított íze nagyon hasonló a konyak V. 50 ° Tralles mennyiségben 3,5 ° -. 4,5 ° vízmentes alkoholban egy anyagból font, azaz mintegy egytizedét h kötet hozott gyümölcslé. Így lehetséges, hogy készítsen mondta V. várat cseresznye (5 ° - 6 °, vízmentes alkohol 1 font), szilva, egres (összekeverve ribizli), hamu, a málna, hanem más bogyókat. B. Készítsük el a zsidókat mindenféle erjeszthető anyagokkal, kivéve a gabona anyagok, az úgynevezett peysahovoy. Megszerzése nem különbözik a közönséges [brandy ismertetjük konkrétan között szőlő vodkák (lásd. A szó). - Δ] ..
Irodalom: Lars Stahmer „Útmutató a szeszfőzde” (1877); Merker, "Útmutató a szeszfőzde" (1877); Tavildara "Kémiai technológia mezőgazdasági termékek" (Vol. 2., 1889).
Collegiate Dictionary FA Brockhaus és IA Efron. - S.-Pb. Brockhaus-Efron. 1890-1907.