„Cukrász” szakma

Képesítési - 2. kategória

Cukrász 2. kategóriába kell tudni:

· Készítmény és eljárás körülményei előállítására különböző szirup, krém,

· Gyártás szendvicsek, intermedierek bizonyos típusú termékek;

· Nyersanyagok, ízesítő- és aromaanyagokat, rippers és színezőanyagok gyártásához használt édesipari;

· A működési elve és működési szabályzatát a fõzõberendezés, felrázza és beillesztett gépek;

· Módjai racionális munkaszervezés a munkahelyen; munkavégzésre vonatkozó szabályokat;

· Egészségügyi és higiénés, munkavédelem; tűzvédelmi;

· Alapjai a piacgazdaság és a vállalkozói szellemet.

Cukrász 2. kategória képesnek kell lennie:

· Végrehajtásához külön műveletben gyártásához sütemény, sütemények és kekszek ábra;

· Készítsünk sokféle szirup, krém, lő le és festett krém, főzni a szirupot;

· Spread, lelapul, és vágja a keksz méretét rétegek torták és sütemények;

· Töltelék vagy kenhető krém sütemények, vagy töltés, kézi, vagy gép namaznomu vastagságú beállító réteget vagy krém töltelékek;

· Készítse bizonyos típusú félkész termékek;

· Ellenőrizze a súlya méteráru, ellenőrzése utaló műszerek minőségi főzés;

· Készítsen kínálat félkész termékek a munkahelyre, zsákoló a késztermék;

· Végezze el a folyamat alkotó slozhnofigurnogo tésztamasszára Jigging töltse ki a zsák és lerakódik kézzel cookie-kat és sütemények lemezeken;

· Otsazhivayut kekszek, mint a „Ukrajna” a befogó palacktöltő gép vizsgálat, minőségének ellenőrzésére az orsós, lőni a gép öntött a tésztát, és tedd a lap;

· Ahhoz, hogy a szendvicseket a gépen, ellenőrzi a minőséget a beérkező cookie-kat, tömések, krémek; hogy az indítás és leállítás a gép, annak ellenőrzése a munka terhelés a dob gép vagy krém tömések, keksz tápszállító a szalagon, a kérelmet a tömések, krém; hűtőszekrényben lehűtjük, szóló, a szállítószalag.