A konyha a népek az északi rengeteg egzotikus
Mi már többször mondtam, hogy körülbelül egy gasztronómiai utazás egyik vagy másik része a világ. De ha a kulináris kínálatát ugyanabban Európában, sőt Ázsia és Ausztrália már nem valószínű, hogy egzotikus, majd utazás a messzi északra még mindig képes adni egy hihetetlen benyomást fényerejét. És a helyi gasztronómia is aggodalomra ad okot, hogy a legteljesebb.

Chukotka, Magadan fotó
Jakut konyha, csukcsi konyha, eszkimók, aleutok, Csukcs, hanti, manysi, Evenk, Yukagirs és sok-sok más északi népek - mind megvannak a saját jellegzetességei, bár ez alapján hasonló elvek és hagyományok a főzés. A legtöbb európai, sok receptet az észak lesz túl egyedi, de minden esetben érdekes, hogy megismerjék és kipróbálni valami újat. És akkor kölcsön egy ötlet, vagy két napi étrend meglepni haza.
Mit kell enni, és hogyan kell enni
Halászok, vadászok, pásztorok, gyűjtögetők - az ősi ősi foglalkozás E törzsek, párosulva nagyon durva északi éghajlat kiszabott egyértelmű jelet a helyi ételeket.

Észak-halászat, fotó Magadan
Először is, az összes helyi ételek nagyon kiadós és magas kalóriatartalmú, a sok zsír: milyen más rendkívül alacsony hőmérsékleten? Másodszor, nem sok ehető növények és állatok, így folyamán általában szinte az összes rész, amelyek képesek a test energiát és javára. Harmadszor, a korlátozott anyagok hiteles edények (főleg rock), tűz hiány és állandó elérhetőségét alacsony hőmérséklet miatt a megjelenése szokatlan, és néha nagyon egzotikus módon a főzés és az élelmiszer tárolására.

Chukotka konyha, fotó Magadan
Természetesen a huszadik században, különösen a XXI században, a többség a népek Szibériából vadászat és gyűjtögetés eltolódott a használata vásárolt termékek, de a legtöbb esetben továbbra is megtartja a funkciók a hagyományos konyha, így nem szokatlan finomságok akkor nem marad.
Hogyan készüljünk
Tehát mi a szokatlan módon történő kezelése termékek kíváncsi turista lehet tanulni a folyamat megismerése népek északi konyha?
Például gyakori, hogy itt szárítás, szárítás, amelyek tárgya lehet gyakorlatilag az összes nyersanyag: hús és hal, a belsejét, gomba, bogyós gyümölcsök és gyógynövények. Napon szárított, a tűz fölé, még a hideg, az eredmény, egy kompakt és magas kalóriatartalmú ételek, amelyek tárolják, és lehet tetszőlegesen hosszú és távoli expedíció kényelmes, hogy. Néha még a szárított terméket őröljük, a por, majd fűszerezzük őket a forró ételt.

Szárított hal az észak-, Magadan fotó
Vagy pácolás, adott esetben szinte minden termék - mind néhány további összetevők (só, vér, savanyú tej), és csak egy zárt tartályban levegő nélkül sokáig. Például az igen népszerű erjesztett hús és hal készült zsákokba bőr vagy bevont fa kéreg az ásatási gödrök a hóban egy pár hónapig. Az ilyen élelmiszer „vadas” ne menjen tönkre az élelmiszer a mi értelmezésünk. Ez podkisshuyu étel a test nagyon könnyen és gyorsan emészthető, és elnyelik, időveszteség nélkül folytatott előzetes „feldolgozás” enzimek, ami rendkívül fontos a szélsőséges körülmények között az észak.
Dohányzás füstkamrán és sózás - két kedvenc technikák a helyi konyha. És például, lehet dohányozni, mint a nyers termékek (hal, hús) és ételek tőlük, mint egy szarvas bél töltött keveréke darált hús, zsír és ecetes zöldek.

Jukola susheno-szaggatott hal fotó Andshel
Levesek, előételek itt nem tudom sok minden, néhány kivételtől eltekintve az egyes nemzetek, mint a leves rénszarvas vér, oxálsav húsleves vagy leves tojás. Hőkezelés leggyakrabban használt főzet, sütés a hamu (beleértve a nyomás), pörkölés, fagyasztás.

Áfonya, finom északi bogyó, fotó Rongy
Rendkívül gyakori az északi és a nyers étrend, és ez igaz nem csak a növényi élelmiszerek. Tehát amellett, hogy számos vadon élő bogyós gyümölcsök és ehető növények, az elfogyasztott étel nyers fej és a szem a halak, belsőségek és állati vér. Például, a legcsodálatosabb étel vér, összekeverjük egyenlő arányban egy pár rénszarvas tejet. A tél a „nyers” Észak szalámigyártás - steak fagyasztott rénszarvas hús vagy lazac - már régóta ismert az egész világon, és néha szolgált a legelitebb éttermekben, tényleg egy nagyon finom étel, és megkövetelve a sót és a borsot kiegészítés.

Szeletelve, fotó Mikhael Vasilts
Miután megtudta annyira új útjait főzés helyi élelmiszer, a következő cikkben, térjünk vissza a kérdésre - mi is pontosan a régi luc az Észak? Ne hagyja ki!