A vágás és a feldolgozás, a hasított libák
Vágás előtt liba tartott étel nélkül 18 órán át veszteség nélkül enyhén sós ivóvíz. Tartsa a madár egy tiszta szobában, hogy ne szennyeződjön a tollat.
Baromfi vágási böjt ( „prosidka”) - a módja annak, hogy jobban megőrizni a tetemet. Során prosidki liba tartalmaznak egy tiszta, száraz környezetben, hogy ne szennyeződjön tollat és előnyösen sötét körülmények között, hogy liba nem csipegessék alom.
Annak érdekében, hogy ne szennyezze a vér tollal, a végén a nyak kell csomagolja papírral, vagy ruhával.
Vágás liba otthon
Felkészülés a liba vágásra
Vágás előtt a ludak az otthon végezni bizonyos tevékenységeket, hogy továbbra is nem árt a hús íze és csökkentett eltartható.
Először is, meg kell engednie a liba belei hulladékot. Ehhez meg kell adni a nem élelmiszer madár körülbelül 8-12 óra a vágás előtt. Meghaladják az időszak nem kívánatos, ez hatással lehet a hús íze.
Ami az ivást, hogy nem szükséges korlátozni - éppen ellenkezőleg, ha a víz liba vágás előtt sós vízben, majd a tetemet ezután hosszabb ideig tárolható.
Általában időtartamra éhezés (is nevezik prosidkoy) madarak levágásra szánt, balra egy külön szobában. Jobb lenne, ha prosidka van éjjel, és vágott liba, illetve a reggel. Ha prosidka még mindig tartott a délutáni, az a hely, ahol a liba, meg kell sötétíteni.
Vágás előtt a libák nyakkendő lábak, szárnyak feküdt egymás után, és fejjel lefelé lógott a lábuk, hogy a madár feje a férfi mellkasán szinten. A legtöbb helyes pontszám liba által pererezyvaniya véna a bal oldalon a nyak a csőr hegyes ollóval vagy speciális késsel. Az izmok ellazítására, hogy tartsa a tollat, egy injekció az agyba a palatális hasadékban. Ezt követően, kiegyenesedik szárnyak, hogy a vér nem késő, különben előfordulhat, hogy foltok a tetemet. Blood lehet gyűjteni egy tálba, és használja a főtt etetés csirke, kacsa és sertés.
Bird vágás után kell lógni 15-20 percig.
A legegyszerűbb módja annak, hogy a vágás - levágta a liba fej és lógni a tetemet a vérzés.
Feldolgozás liba tetemek vágás után
Hűtse le hasított 2-3 órán át. Amikor a bőr alatti zsír megszilárdult, a bőr kevésbé károsodott kopasztás.
Annak érdekében, hogy ne szennyezze a vér tollal, a végén a nyak kell csomagolja papírral, vagy ruhával.
Toll húzta az irányt a növekedést, és nem fordítva, különben előfordulhat, hogy károsítják a bőrt, és a toll tisztátalan legyen. Eleinte szakadás letépő nagy tollak a szárnyak és a farok, majd a mellkas, hát, láb és a nyak. Nagy és kis azonnal tollat külön így nem rendezni.
Eltávolítása után a tollat a szövetváz eltávolítjuk le, és tiszta le is, és ha a húst azonnal fel kell használni - enyhén Singe.
Ahhoz, hogy távolítsa el a növény, a nyelőcső és a légcső bőr van vágva teljes hossza mentén, a nyak. Tartsa a nyak az egyik kezével, a másik el van választva a nyak bőrébe, valamint a nyelőcső és a légcső. Majd mindezt elválasztjuk a bőrt, amely továbbra is a tetemet.
Eltávolításához a belső szervek hosszanti metszést a hasüregbe. hasfal vágjuk késsel elrendezés helyezi a kloáka, hogy a gerinc a szegycsont, a bal kicsit változó részt. A belek elválasztjuk a szövetváz a kloáka. Ha kizsigerelésére zsírsav karkasz zsír a bélből és a gyomor izmot eltávolítjuk, és összegyűjthető egy tartályban, későbbi felhasználásra.
Nyári kopott madár tárolható szobahőmérsékleten 1,5 napig. Télen befagy.
Libatoll és toll alaposan mossuk meleg vízben (40-45 °) a por mosás gyapjú termékeket. Majd több alkalommal, nyomja meg a toll is.
Préselt a tollat, hogy egy vékony réteg laza géz táska és szárítjuk egy jól szellőztetett helyiségben. Rendszeresen nélkül függetlenítése táska, toll mix.