Az ideális hőmérséklet szolgál megfelelően hűvös bor

Az egyik az orientációs ülés részeként én graduális képzés, mi kitöltött két pohár vörösbort, és arra kérték, hogy azok ízű megjegyzéseket, majd megvitatják, hogy mi történt. Beszélgettünk egy hosszú ideje, hogy a bor és több alkoholt és kevésbé kiegyensúlyozottak mint. és végül arra a következtetésre jutott, hogy a magasabb szintű és így tovább. Ezt követően, egy ragyogó tanár megmutatta ugyanabban a palackban, és azt mondta, boldogan, hogy mindössze 3 (.) Fokkal hidegebb, mint A. Aztán ott volt egy hosszú szünet színház (például „A főfelügyelő” finálé) és egy teljes bemutató a technikai szempontok az ellátási bort.
Azt javaslom, hogy kezdjük megérteni, hogy miért a folyadék hőmérséklete az üveg annyira befolyásolja a felfogás.
Először. Hőmérséklet aktivitását befolyásolja az aromás molekulák. A melegebb a bor, annál ízek: ha a bor maga is egy fényes aromás vegyületek (mint például a rizling vagy Sauvignon Blanc), lehetőség van arra, hogy hűlni egy kicsit keményebb, és ha kellően semleges (például Chardonnay vagy Szürkebarát), majd ugyanezen a hőmérsékleten, rizlingnek lehet bármilyen illatok nem érzik azt. Ennek megfelelően, ha hirtelen van nem sok minőségi bor, aromákkal és úgy érzi, hogy nem akar (például egyes kémiai dolog), akkor a) jobb, ha nem iszik (általános); b) Ha hirtelen valódi oka, hogy inni, azt ajánlom, nagyon hideg, akkor nem illatanyagok és aromák úgy érzi (például alacsony hőmérséklet is befolyásolja a hajlamot a mi ízlelőbimbók a szájban). Egy másik szempont, hogy az aktivitás az aromás molekulák: a sűrűbb Bor, annál erősebb a ellenállási szint a folyadék felszínén (valami hasonló ezt nevezik), azaz ezek olyan molekulák nehezebb, hogy elkerülje a bort a levegő. Például a déli Chardonnay fahordós, szükséges alkalmazni egy kicsit melegebb, mint az azonos Chardonnay, de Chablis változat. Kivéve persze, van egy vágy, hogy élvezze a teljes körű benne rejlő ízek (érett alma vanília és ropogós kenyér héja). Ez egyébként vonatkozik a vörösborok: minél alacsonyabb a sűrűsége a bor és a szint az alkohol, a hűvös akkor tálaljuk.
Második. hőmérséklet befolyásolja a felfogás a tanninok a vörösbor: minél hidegebb a bor, az élesebb és agresszív (fanyar, fanyar), úgy tűnik, hogy.
Harmadik. magasabb hőmérsékleten (a fenti 18 ° C) kezdődik, hogy nyilvánvaló megfelelően agresszív alkohol: mind aromája és íze (mi receptorok egyre hajlamosabbá válnak azt egy melegebb hiba).
Negyedik. hűvös bor mindig úgy tűnik, hogy savasabb (üdítő, vagy savanyú, attól függően, hogy az egyén személyes preferenciák), a melegebb lesz, annál kevésbé észrevehető ez savasságát.
Történelmileg, a legjobb megoldás az lenne szolgálja vörösbor szobahőmérsékleten, és a fehér a pincében. Szeretném megjegyezni, hogy csak a szoba hőmérséklete - ez a fő csarnok egy középkori vár nyirkos őszi estén. Valami mintegy 14-15 fok (legfeljebb 18, a szerencse, és ülj közel a kandalló van beépítve). Hőmérséklet pince rendre 10-12 fok. Mivel a lakások átlagos szoba hőmérséklete erősen emelkedett elmúlt 20 fok (és néha megközelíti a 25), hogy a jelen körülmények között hűtött bor válik rendkívül fontos kérdés.
Kezdeni egy kis bölcsőt optimális előremenő hőmérséklet a különböző típusú borok:

Mi sem egyszerűbb: hogy egy üveget, és tedd a hűtőbe egy meghatározott ideig a kiságy. Egy-két dologra: nem kell a bor a hűtőben hosszú távú tárolás (csak a szükséges ideig hűtés). At hosszú tárolás károsíthatja a dugót, és a bort idő előtt oxidálódik.

2. Freezer
Ez egy kicsit nehéz döntés, de elvileg semmi bűnügyi benne. De (!) Annak érdekében, hogy több órát nem szükséges, mivel alacsony hőmérsékleten a bor megfagy (14% -os bor fagy meg -7 fok), és mint tudjuk, az iskolai tananyag, a fagyasztás folyékony kitágul (és megjelenik a dugót, ha ez a folyadék - bor a palackban).
E módszer módosításával - egy üveg csomagolva egy nedves törülközőt, és ott, a fagyasztóba. Ezután a szükséges idő hűtést csökkentjük.

3. A vödör (hűtő) és a jég
Ismét, ez egyszerű: tartály tele jégkockákkal és egy üveg kerül rájuk. Kényelmes mind a hűtést, és a hőmérsékletet beállítja a nyitott, de még nem ivott egy üveg. Itt megint van egy trükk: ha csak használni jégkockával hűtsük hosszabb lesz, mivel nincs karmester hő. Ebben az útmutatóban szolgál a víz, illetve amint a jég olvad egy kicsit egy kicsit, a folyamat megy gyorsabban. És ha leöntjük a vizet egyszerre, és főleg nem kell várni. Egy másik hűtési idő lehet csökkenteni 20 százalékkal, ha hozzáadásával közönséges asztali sót vízzel (két evőkanál - elég).

4. A jégkockát egy pohár
Ha a bort meglehetősen egyszerű, és szükséges, hogy gyorsan hűvös, akkor adjunk hozzá jeget közvetlenül a pohárba. A rossz hír -, amikor a jég megolvad, a bor egyre vizes. Szóval ajánlom, vagy italra, vagy csak az ilyen borok, hogy ebből nem lesz rosszabb (az sehol).

5. Fagyasztott szőlő
Az egyik kedvenc módon, és olyan romantikus (nos, véleményem szerint, legalábbis). Plusz, hogy ez, és a szőlő a házamban mindig ott van. Bogyók összeadja a fagyasztóban, majd adjunk hozzá egy pohár mint jeget. Összehasonlítva ezeket a kockák legtöbb bort nem vízzel hígítjuk. Elvileg persze, lehet használni, és bármely más, fagyasztott gyümölcs, de a szőlő nem lehet módosítani a bor élvezetét (mint a hasonlók).

6. A hűtőköpeny
És ez szinte a fő módszer, amit használni hűtésre házi bor (kóstolásra események célra még hűtőszekrényben használnak). Speciális gél ing fagyasztóban tároljuk a megfelelő időben, és kap hozott üveget. Voila! Pontosan 6 perc bor jön ki a kívánt állapotot. Ez tényleg a leggyorsabb módja.

Egy ésszerű és gazdaságos módja a hűtés, talán, mindent. És most szeretnék megosztani válogatott furcsa, high-tech, vagy egyszerűen csak extravagáns (az árcédulák) módon:
Ez működik ugyanazon elv hűtőköpennyel: ez tárolja a fagyasztóban, akkor mivel a felhalmozódott hideg lesüllyed hőmérséklet bort. Az ötlet az, hogy a fúvóka a nyakon, és a bor hűti átmenő csövek belsejében a fúvókát. Ítélve a véleménye, hogy bizonyos mértékig, hogy működik (5-6 fokos hideg). Nem próbálta, a hálózat talált három gyártó a hasonló darab:
American Corkcicle - 40 $ + szállítás



8. Decanter fehérbor
De ez a dolog, hogy őszinte legyek, én csak nagyon tetszett: úgy néz ki, elegáns és hűvös borok íze nem módosítja. Tény, hogy ez egy vödör jeget, a csavar a rossz oldalon.
Wine Enthusiast 2-Piece Hűtés Carafe - értékesített Amazon.com 40 $ + szállítás.

9. Chill Csepp - akkor még nem is fogja próbálni lefordítani
Ez az eszköz feltaláló javaslata használata helyett a jeget, a gondolat ugyanaz: hogy a bor nem vízzel hígítjuk olvadás. Ebben az esetben a készülék formájában egy cső rozsdamentes acélból készült, akkor felhasználásra szánt, 3 óra múlva a fagyasztóba, és egyszerűen leengedjük a pohár jeges.

10. Cooler szemüveg
Ez hozzávetőlegesen a kisülési perverzió - olyan eszköz, amely 2 másodpercig a szén-dioxid megfagy szemüveg, amely azután öntjük (bor és így lehűtjük).
Il Romanzo CO2 Glass folyadékhűtő - $ 399 eladó (+ egy másik $ 179 csere szén-dioxid-palack).

11. táblázat borhűtő
CLIMADIFF ECHANSON - Magyarországon van valami mintegy 11 rubel.

És végül, egy másik emlékeztető a szobahőmérséklet:

Kívánok minden az optimális hőmérséklet: a külső és a pohárban.