Élelmiszer kiskereskedelmi trend - a kereslet növekedése az áruk keresni friss
Azonban úgy döntött, hogy az ügyfelek mindig friss és kiváló minőségű termékek, a kiskereskedők szembesülnek számos kihívással. Például a „Magnit” Nem találtunk a piacon normális minőségű friss zöldségek és elkezdte termelni a saját. A saját üvegházak nőni paradicsom, uborka és gyógynövények. A kiskereskedő épített a Krasznodar régióban 43 hektár üvegházban bonyolult, várhatóan megduplázódik az idén.

Gyakran előfordul, hogy a kiskereskedők szembesülnek azzal a ténnyel, hogy sok a szállítók is olyan kiváló minőségű terméket, de nem tudja készíteni eladó. Egyes hálózatok még hajlandó támogatást nyújtani a termelőknek ahhoz, hogy frissen, érdekes és egyedi termék. Például egy hálózati prémium szupermarket „Alphabet of Taste” folyamatosan részt vesz a keresést beszállítók, segítve őket igazolja, csomagolóanyagok, majd arra a következtetésre jut éves szerződések, az áruk kiadását saját márkanév alatt. Vladimir Sadovin általános igazgatója „ABC íz” megjegyzi, hogy a társaság szerint, 60% -a fogyasztók szeretnék vásárolni biotermékek. Ebben az évben a hálózat tervezi, hogy elkezd eladás Marhahús és száraz kivonatok, amelyek fogják előállítani, a gazdaságban a Tver régióban.

Annak érdekében, hogy az ügyfelek a termék az „első” friss gyümölcs és zöldség az üzletekben gyakran szállítják naponta. Ami a saját termelés, kiskereskedők arra a következtetésre jutott, hogy kell elhelyezni, akár a boltban, vagy annak közvetlen közelében. „Közlekedési romlandó termékek társul számos nehézséggel, nem is beszélve arról, hogy nagyon olcsó. Úgy döntöttünk, hogy a maguk számára a terméket el kell adni, ugyanazon a helyen készítünk. A lényeg az, hogy a technikai lehetőségek lehetővé teszik, hogy megszervezze a termelés késztermékek „- govoritTimofey Gerasko vezérigazgatója a hálózat” Bystroń. "

Bolt „Crossroads Express”, a munka a kisboltban méret területén a 50-400 négyzetméter. m nem mindig elhelyezhetik saját termelést közvetlenül a boltban. „Mi össze a Carrefour logisztikai hálózat és a szervezett ugyanazon elv. Nyitott a bolt alapján egy boltba, ahol a termékeket szállították a közeli pontokat, „- mondja Olga Nikitina helyettes direktoraOOO” Express Retail”.
Ez vonatkozik például egy öntözőrendszer, amely spray vízcseppek, és nem teszi lehetővé a termékek fogyni és piacképességét. Rendszereket használnak öntözésre zöldségek, gyümölcsök, gyógynövények, sajt, a friss hús. Ha ezt a technológiát a termék tárolása során az értékesítési területen terjeszteni néhány órától 1,5-2 nap, és nincs szükség ételt az éjszaka a hűtőtérben. Ezen túlmenően, nedves és friss hangulatú az osztályon és a kis köd lepárlása és mint a vásárlók, és ösztönözze őket, hogy impulzus vásárlás.

Ez azt jelenti, hogy a személyzet kell fenntartani egy nagyon jó minőségű, hogy a vevő jön be a boltba, úgy éreztem, mint egy család, és azt akarta, hogy jöjjön gyakrabban. N legyen világos, szép, látványos, a vásárlók láttán élelmiszer „drooled”. Riteyer megjegyzi, hogy az értékesítés egyre nehezebb, ahogy az emberek egyre kevésbé „séta” körül a boltban, és gyakran jönnek vásárolni egy listát.
Egyre több a fogyasztók, akik ismerik a számos üzlet és a rend élelmiszer szállítás haza. " A kiskereskedők szerint ez a tendencia - az ügyfelek vásárol kevesebb termék, de jön nekik gyakran. És persze, az ügyfelek szeretik, ha látják (például a címkén), amelyben régióban és milyen a gazdaságban előállított termék, amely nőtt, hogy a tehén, ahonnan a főtt húst.
A kiskereskedők maguk mondják, hogy azok, akiknek sikerült elérni igazán magas szintű a termék frissessége, egyértelmű versenyelőnyt a piacon. De nehéz elérni, és nehéz másolni.