Főzés marhahús stifado - az életem

Stifado tárgya kulináris receptek a hagyományos görög konyha. Voltak 2 okból írom ezt a cikket. Először is, stifado nagyon népszerű és könnyen elkészíthető receptek görög konyha, amely valószínűleg fellebbezni sok kezdő és tapasztalt szakácsok. Másodszor, szeretném közvetíteni az eredeti recept Ez az étel (ez az elv azt betartani minden kiadványban, „Food and Health” a helyén).
Mi a stifado?
Stifado (Στιφάδο) - pörkölt. Kötelező eleme - a bor és a paradicsom. Tartalmaz egy stifado - hagyma a főzés során nem vágja. Lehet, hogy valaki szereti a másik -, de mi készülünk stifado receptek görög konyha, nem kérjük valaki ízlését.
Mi főzni stifado?
Stifado készült a hagyományos görög konyha hús - a bárány, kecske, nyúl vagy nyúl, borjú. Vágott darab elég nagyok. Például, a nyúl vágják 8-10 tömegrész. Referencia, amikor a hús van vágva a készítmény stifado - adagonként kell lennie 2-3 darab húst.
Milyen összetevők vannak jelen a stifado?
Amellett, hogy a hús, a már említettük, az előállítására stifado szükségünk van (az arány 1 kg hús):
Kis hagyma (szeretnék levelet szlogen gyöngyhagyma, de Görögországban nincs gyöngyhagyma, de már csak hagyma). A méret a hagymákat - kevesebb, mint egy tyúktojás. Hogyan tegyük egy orr stifado? - 500 gramm a mi mennyiségű húst. Paradicsom - darab 2 vagy 3 (egy útmutató a reszelő a pépesített paradicsom állítólag egy pohár gyümölcslé). Fűszerek - 1 teáskanál oregánó, egy teáskanál fahéj, fél teáskanál rozmaring és kakukkfű vagy a menta (szükséges megjegyezni, hogy az elmúlt 3 felsorolt ​​gyógynövények nagyon illatos, és ebben az esetben a legfontosabb dolog - ne vigyük túlzásba). Gyakorlatilag senki húsétel a görög konyha nem teljes, nem fokhagymát. Mert stifado szükségünk 2-3 gerezd. Amint azt már említettük, az előállítására stifado szüksége száraz vörösbor - fél csésze (100 ml) és azonos mennyiségű olívaolaj (ismét megjegyzem, hogy meg lehet venni és zöldség - pénzt takarít meg, de ez nem fog stifado, mert stifado Görögország olívaolajjal készült, és mi fog készíteni) rajta. Só, bors - ízlés szerint.
Főzni stifado?
Stifado előállított 3 fokozatban. És ez történik úgy.

Stage №1. húsfeldolgozó. stifado a hús, mi mossuk és durvára vágott. Távolítsuk el az összes felesleges nedvességet (nedves, ez lehet például, papírtörülköző). Melegszik utyatnitsu olívaolaj és dobjátok a hús. Forró olajban megsütjük 10-12 percig közepes lángon a húst minden oldalról. Burn nem éget, de pirított kéreg borítja - és mi nem kell.

Stage №2. Kissé csökkentheti a tűz, öntsük a bor, a hús és fedjük le fedővel utyatnitsu. Ilyen helyzetben, hogy oltsa el a húst, amíg a bor nem forraljuk körülbelül 2/3 az idő 25-30 perc. Miközben készül a hús, tisztítsa meg a bőrt a paradicsomot és a finomra vágott vagy dörzsölje őket egy reszelő (ne használja a bőr mindkét esetben). A fokhagyma tiszta és lenyomja a szegfűszeg lapos oldalán a kést. Bow csak tiszta. nem kell vágni.

Stage №3. Miután a második szakaszban a készítmény stifado, beállítja a végső főzési lépés. A utyatnitsu hozzá az összes hozzávalót - paradicsom, hagyma, fokhagyma, fűszerek (mellett só) és hozzáadunk egy fél pohár vízzel közepes hő, főzzük stifado egy órán át. Cover közben zárva. 15-20 perc múlva a sütés végén sót, és keverjük a liszt (a lényeg, hogy ne törje össze a izzók).

Stifado kész. Jó étvágyat.