Gomba hasznos tulajdonságok és kárt, és a használata otthon főzés

Agaricus a leggyakoribb és a jól ismert ehető gomba. Termesztik nagy mennyiségben sok országban. Ezek lemezszerû tartozó gombák családjába Agaricales kapta a nevét a francia szó csiperkegomba, aminek az értéke „gomba”.

megjelenés

Kalap gombák kövér, húsos. Ezek leggyakrabban fehér, de vannak barnás vagy barna. A fiatal gomba sapkák kerek, és ahogy laposabbá válik a növekedés. Méretük átlagosan 8-15 cm átmérőjű. A felszínen a pelyhek lehet a fehértől a barnáig.

A lemezeket egy fiatal gomba van egy rózsaszínes árnyalat, és később, amikor a változó színe a vita, megbarnul.

Leg gomba fehér, legfeljebb 10 cm magas, és vastagsága legfeljebb 4 cm. Ez több sűrű, de ritkán üreges vagy laza. Alján a kupakot a fiatal gomba van fehér film, és amikor a gomba nő, ebben a sűrű film van törve, és költözött a láb, amely egy „gyűrű”. A húst a gomba gyakran fehér, de gyakran a levegő színe megváltozik, egyre piros vagy sárga árnyalat.

Jelenleg mintegy 200 faj gombák és köztük van nemcsak ehető, hanem mérgező terméket. Fajok között az ehető gombák közé tartozik a leggyakoribb:

Ez nő elsősorban a nyílt térben (a réten, erdei tisztáson, vágás, útnál Park et al.)

Pratensis (gyakran nevezik rendes vagy valós)

Ez akkor fordul elő a talajban humuszban gazdag, valamint a nyílt terek. Ez egy lapos, kerek, fehér kalapot, és elpirult a helyszínen a törés cellulóz, amelynek kellemes gomba íze.

Garden (más néven bisporus)

Gomba lekerekített kalap, jelzett gyűrű a száron, lédús, fordult rózsaszín helyén a törés. Növekszik a művelt talaj és a nyílt tér - a kertben, a kertben, a legelőn, egy árokban, az utcán, egy üvegházban.

Steppe (vagy csiperkegomba Bernard)

Imádja szikes talajok, azzal jellemezve, fehér pépet egy nem túl kellemes illata, amely megnyomásakor bekapcsol rózsaszín.

Jellemző barna-barna kupakkal és egyre növekvő az erdőkben (többnyire luc).

Jelenléte jellemzi barna pikkelyek a kalapok, erdőben található, közel a hangyaboly a sikátorokban.

Dvukoltsevoy

Ehető gomba, fehér vagy csaknem fehér húsos sapka, szilárd állagú, savanyú íze és illata, valamint egy kettős gyűrű a száron. Szereti talaj humuszban gazdag.

ahol nő

Gomba saprotroph és a szeretet humuszban gazdag talajt. Ők is a hangyák, és a fák kérge. Attól függően, hogy az a fajta szubsztrát csiperkegomba gomba csoportokra osztjuk.

Gomba az egyik csoport található csak az erdőkben, a másik - csak a fű, a harmadik - a bezrastitelnom helyet.

A legtöbb gomba találkozik Eurázsiában (erdő és sztyepp), Afrikában és Ausztráliában.

gyűjtési módszer

Gyűjtés erdei gombák, legyen nagyon óvatos, mert mindig van egy összetévesztés kockázata mérgező és ehető gomba.

Amikor a gombák termesztésére eladó vagy otthon ezeket gyűjtik, amikor a fej még le becsomagolt élek, és sértetlen film mozog aljáról a sapkát a lábát. Betakarított naponta - teljesen érett gomba veszi fel a kalapját, és enyhén lenyomva, kiszáll a talaj.

Hogyan válasszuk ki és hol kell vásárolni

Vásárlás friss gomba lehet a piacok és üzletek.

Kiválasztása gomba, figyeljen az alábbi kritériumoknak:

• A friss gomba, fehér, néha egy bézs vagy rózsaszínes árnyalatú.
• A felület legyen matt sapka.
• A gomba nem lehet foltok vagy sötét területek és horpadások.
• Ha a film csatlakozott a kalap és a szár, a károsodott integritás, az azt jelzi, a „kor” a gomba.
• Az érintés friss gomba rugalmas és elkényeztetett, mint egy szivacs.
• Illata a gombák - a friss termék kerül kifejezésre kellemes aromájú.

jellemzői

• Az illata a legtöbb gomba - egy szép gomba emlékeztet ánizs.
• Az illóolajok és különleges poliszacharidok Agaricus kellemes ízt.
• Terápiás tulajdonságok nyers és szárított gombák.
• Ipari méretekben általában tenyésztünk Agaricus bisporus.

Tápértéke és kalória tartalma

A 100 g friss gomba tartalmaz:

Mint a többi gomba, gomba gazdag:

• Proteinek (beleértve az esszenciális aminosavak);
• Vitaminok - PP, C, D, H, B csoport;
• karotinoidok;
• Szervetlen elemek - foszfor, jód, kalcium és más;
• lecitin
• Élelmi rost;
• alkaloidok;
• kitin;
• Szerves savak és más vegyületek.

Ezekben a gombák kiderült az anyag, amelynek hatása hasonló a hatása antibiotikumok. Ezek károsak számos patogén baktériumok, köztük a szalmonella és Koch bacilus.

hasznos tulajdonságai

Abban gomba megkülönböztetni a következő hasznos és terápiás tulajdonságokkal

• Fokozott étvágy;
• Javítása emésztést;
• Javítása anyagcsere-folyamatok;
• Kiválasztás koleszterin;
• Trombózis megelőzésére és a fejlesztés a szívroham;
• Atheroszklerotikus léziók megelőzésében;
• Antioxidáns hatású;
• Lelassítja az öregedés folyamatát;
• A pozitív hatása van a véredényekre és a szív;
• Baktericid és vírusellenes hatás;
• Gyulladás csökkentése;
• Hörgő- és köptető hatása;
• Javítása agyműködést és a memóriát;
• A kiválasztás a szervezetből radionuklidok és a méreganyagok.

Agaricus nem használható, ha:

• köszvény;
• Gyerekek 5 éves;
• terhesség
• Szoptatás;
• Akut betegségek az emésztőrendszer.

Fontos különbséget tenni a vadon élő gomba a mérgező gombák, például úgy néz ki, mint egy halvány mérges gomba. Azt is meg kell emlékezni, hogy minden gomba elnyeli anyagok, amelyek a légkörben, ezért ügyelni kell arra, hogy helyeit összegyűjtése vadon termő gombák.

Ahhoz, hogy meghosszabbítja az eltarthatósági idő gomba, akkor nem kell mosni, mielőtt a tényleges használati idő. Tartsa gomba hűtőszekrényben, legfeljebb öt napig ajánlott. Tartani a hűtőszekrényben kell a gombát egy műanyag tartály lyukak. Azt is csomagolja őket papírra.

kérelem

A főzés,

Agaricus széles körben használják a főzés, ez a gomba:

• megsütjük;
• használt fagyasztott és szárított formában;
• pácolt;
• só;
• adunk levesek;
• sült agyagedények;
• adunk a töltelék piték, szendvicsek, pizzák és egyéb sütőipari termékek;
• Márka saláta összetevők;
• párolt krém vagy szójaszósz;
• kombinálva baromfi, hal és hús, valamint a zöldségek;
• adunk mártások és snackek.

Az emberi fogyasztásra szánt nagyobb a kereslet a fiatal gomba, mert kiváló ízű. Mivel a tömeges tenyésztés E gombák a legnépszerűbb gombás ételek. Segítenek, hogy biztonságosan és gyorsan a különböző ételek a vendéglátásban.