Hogyan kell tárolni a csokoládé és kakaó
Milyen körülmények között kell tárolni a csokoládé és a kakaó?
- A hőmérséklet 18 + (-) 3 ° C és a relatív páratartalom 75%. Az optimális hőmérséklet 20 ° C-on
- Javasoljuk, hogy a csokoládét egy sötét, száraz helyen. és szoros csomagolás, mert könnyen elnyeli a szagokat. Ugyanezen oknál fogva nem tartható, a termék mellett, amelynek jellegzetes szaga.
- Lyukakon keresztül a csomagolás a termék lesz kitéve a rovarokat. Ennek elkerülése érdekében, akkor jobb, ha boltba csokoládé egy fólia és a csomagolóanyagok kartonból.
- Csokoládé ne tegye ki közvetlen napsugárzásnak. Nem szükséges, hogy tartsa fel, és távol a hőforrástól feletti hőmérsékleten 21 ° C, a kakaóvaj kezd olvadni a csokoládé szerezhet egy kellemetlen keserű-sós íz és elveszít egy jelentős részét jótékony tulajdonságait.
Hanem tartsa a csokoládé nem éri meg a hűtőben, mert ebben az esetben ez is borított fehéres virágzás. - A tárolás során a csokoládé nem zsugorodik, hiszen nem tartalmaz kevés nedvességet, ez nem higroszkópos, ezért nagyon ritka a normális penészes. A megjelenése egy ilyen hiba megkönnyítheti hidratálást a tartályba. amit el kell kerülni.
Kakaópor ajánlott tárolni azonos körülmények között, mint a csokoládé, elkerülve hőmérsékletesés, de egy relatív nedvességtartalma legfeljebb 50%, különben penész léphet fel a belső oldalán a csomag.
Mennyit lehet tárolni a csokoládé és a kakaó?
A hőmérséklet 18 ° C és a relatív páratartalom 75% - csokoládé tárolható garanciaperiódusuknak követően a gyártás dátuma:
- desszert és a sima csokoládé adalékanyagok nélkül - 6 hónap,
- tömeg adalékok nélkül, nem csomagolva - 4 hónap
- desszert és a közönséges, addíciókat, töltött csokoládé és tejpor adalékok nélkül, diabetikus - 3 hónap,
- testsúly kiegészítései, nem burkolt - 2 hónap,
- fehér csokoládét és porított azzal a kiegészítéssel, tejtermékek - 1 hónap.
Kevesebb eltarthatóság csokoládé csomagolás nélkül. valamint az egyik, amely a szokásosnál is nagyobb mennyiségű zsírt, beleértve töltött csokoládé. Egyes gyártók a csokoládé, amely képes tárolni akár 1 vagy 1,5 év. Kakaópor kannákban tárolva 12 hónapig papír táskák - 3 hónap. Jelentősen növeli a termék tárolási ideje lehetővé teszi a tartósítószer szorbinsav - E-200, amelyet hozzáadunk egyes termékek, mint például a csokoládé. Tájékoztatás arról, hogy az anyag képes indukálni a fejlődés olyan betegség, nem.
