Hogyan készítsünk jégkrémet, frissebb - a legjobb a nap, amit valaha is szüksége van!
Egyszer akartunk fagylalt, és a boltban lusta volt, hogy menjen. Ezért úgy döntöttünk, hogy fagyassza be a tejet a fagyasztóba. Néhány órával később, van egy élvezet, de nem volt fagylalt, de csak egy darab jég.
A magyarázat, hogy miért nem kap egy áhított finomság, mentünk a Noginsk KHLADOKOMBINAT. Itt megígértük, hogy felfedje a titkot a fagylaltot.
Kezdjük a ismeretséget a gyár fagylalt palacsinta bolt. Aztán, hogy csészék, kúpok és pellet, amelyeket aztán töltött édes élvezet.
Hatalmas lapok kézzel kivágott, hajtogatott kartonok.
Gyermekek öröm tört illatos forró gofrit.
Formák a sütés gofri kúp:
És ez sütési kürtök:
Dobozok gofri megy a következő bolt egy összejövetel fagylalttal. Mindenütt a kontroll növény. Itt található az automatikus érzékelő megszámolja a dobozok számát, amelyek mellett elhaladtak. A kamera van telepítve, hogy fokozzák ellenőrzés.
Korábban, a növény nem volt semmilyen különleges vezérlést. Toborzott fagylalt haza. Az egyik esetben, húzta az egész cukrozott sűrített tej, és a vásárlók is meglepte - fagylalt nyilvánvalóan valami hiányzik.
De az utóbbi időben az üzem új tulajdonosa. Az első újítás a telepítés biztonsági kamerák, és egy új rendszer. Most, az alkalmazottak tilos hazavinni fagylalt - vásárolni csak.
Szóval, mi teszi a jégkrém? krém alapja a következő öt összetevők: víz, sűrített tej, tejszín, tej és cukor.
Minden komponens megfelelő arányban töltött egy hatalmas fürdő.
Az egyes fürdő whisks szépen keverjük tömeget. A folyamat időtartama több óra. Szükséges, hogy száraz a tej és kakaó, nem egy csomó.
Akkor a jövő jég egy szivattyúval a csöveken keresztül kerül elküldésre a legfelső emeleten.
... Itt, az elegyet 80 °. Miért, mert nem levest, vagy valami?
A lényeg az, hogy ezen a hőmérsékleten a baktériumok elpusztulnak, a folyamatot nevezzük pasztőrözés. Ez úgy történik, hogy ne tegye tönkre a jég tovább.
Az egyik fiú megkérdezte, hogy próbálja meg a keveréket. Töltött egy pohár. Ivott egy kortyot, és azonnal kiköpte kiáltással: „milyen undorító ez a fagylaltot.” Víz, tej, sűrített tej, tejszín, cukor ad egy nagyon cukros keveréket, ami egyszerűen lehetetlen enni. De ez kiderül egy félkész termék ehetetlen plombirnuyu finom?
Nyitva van, a legfontosabb titka fagylalt termelés. Tény, hogy az összes kedvenc kezelésére készül ... levegőt. A koncentrált elegyet oxigénnel telített, ez lesz a levegő és nem émelyítő. És íme - a jégkrém kész! Tény, hogy a jégkrém gyártására - egy nagyon jövedelmező üzlet, mert a fő összetevője - a levegő - teljesen ingyen. De, ellentétben a torták és sütemények, egy alacsony kalóriatartalmú treat kapunk.
Amellett, hogy az oxigén telítettség, mi kell még a mix fagyasztva. Lehűlt a pasztőrözés után jövő fagylalt küldött egy új eljárást - a csőben hűtőszekrények.
Most meg kell, amint a jégkrém lehet fagyasztani. Miért van fontos a sietség?
És próbálja befagyasztja a tejet a fagyasztóban? Egy kis fagyit? Nem, csak egy darab jég tejet. Miért? Amikor hosszú fagyasztás jég képződik. Ha a keveréket gyorsan lehűtjük, a víz nem volt ideje alakulnak nagy kristályok és fagylalt puha. Ezért nem kap egy normális fagylaltot otthon.
A hagyományos hűtőszekrény nem működik az azonnali befagyasztását. Ezért Hűtött használt művészi környezetben. Egy nagy cső körül jeges kis csövekben tartalmazó folyékony nitrogénben. (A fényképen, borított nitrogénnel tubusfartáiy beakadnak a kezelésére).
Miután egy ilyen éles hűtés már biztonságosan fagyasztani keveréket - jég eltűnik.
Előállítás fagylalt - ez szezonális. A nyár egy hatalmas kereslet a raktárak semmi zalezhivaetsya, hűtőberendezés működik teljes kapacitással. Csökkenő kereslet csökken, és a termelési kapacitás. Téli termelés, általában zárva van. A keres üzem szállítási hideg szoba kiadó. Itt tartják a halat, húst és más élelmiszerek, igényel hűtést.
Meglátogattuk az egyik fagyasztók. Van mínusz 30 fokban. Brrrrr ....
A mennyezetről lóg fenyegetően jégcsapok. Úgy kezdődik kétségbeesetten befagyasztására Moszkva hozzászokott forró nyarak orrát.
A munkavállaló köteles ellenőrizni, hogy senki ne maradjon benne, majd becsukta az ajtót a hatalmas hideg királyságot.
És mi jön a nagyteremben. Ez az utolsó szakaszban.
Waffle csésze, végül találkozik egy finom tölteléket
És kiderül créme brulée a csészében.
Hulladék nem tűnik el, menj az állati takarmány. Például a medvék moszkvai állatkertben csak szeretni fagyit!
Kóstolja meg a friss fagylaltot csodálatos szállítószalag. Ne hasonlítsuk össze a boltban. Nem szeretem szemüveg, általában úgy tűnik, papíron, de itt szívesen emésztette, mint két darab - egy kis meleg friss gofrit szép összeroppant, de a nagyon jégkrém elolvad a szájban.
És a gyár így sütemények. Ez is egy fagylaltot, ez jégkrém:
Taken kerek plombirnaya alapján:
És kézzel, forró késsel vágott figura. A technológia hasonló a gyártási Jégszobrok.
Alexander
Ja ... SES Gondolom, vásárolt? Gyermek utcai ruhában a gyártócsarnok - ez valami! Lány kezét erre a fürdő tartjuk ... br-rr!