Készen összekevert karamell előállításához - izomalt - 250g
Fehér, szilárd anyag, szagtalan, kristályos szerkezetű, édes ízű. Az izomalt nem ad szín alatti hőmérsékleten 190 ° S.Danny cukor is lehet festett a szokásos módon. Javasolt felhasználás: * Tiszta folyóképes cukor: adjunk hozzá 100 g hideg víz 1 kg izomalt és az elegy 160 ° C-on Használhatja a kapott cukor a szokásos módon. * Sugar üvegezés: adjunk hozzá 100 g hideg víz 1 kg izomalt és melegítsük a keveréket a 170-180 ° C-on · Előnyösen működnek alacsony nedvességtartalmú helyiségben. · Együtt kell működnie a kesztyűt. · Szükséges, hogy a keze a hideg vizet, hogy az égési sérülések megelőzése és a károk ha isomalt elkezd folyni. · Isomalt melegítjük nagyon magas hőmérsékleten, így a biztonsági szabályt gondosan be kell tartani.
1. Készítsünk izomaltitot vizet.
2. Keverjük izomalt vízzel, amíg a granulátumok oldott
3. Ezután indítsa melegítsük közepes lángon.
4. Amikor az elegy átlátszóvá válik, tiszta hab szűrőn, hogy eltávolítsuk az összes szennyeződést.
5. A maradék szennyeződések eltávolítása az alábbiak szerint: · Vegyünk egy hagyományos fogkefével nedvesítő vízzel, · nyomja meg a „folt” a felső része a pan körül perimetru.6 ... Továbbra is távolítsa el a hab és a „átfesteni”, amíg a keverék kitisztul.
7. Ha az összes a kristályok oldódnak, alacsonyabb hőmérővel kastryulyu.Ochen fontos pre hőmérő teszt óta leolvasott változhat. Annak érdekében, hogy teszteljék a hőmérő, vizet forralni, és dobja el a hőmérő. Víz forrni kezd, 100 ° C-on Ha a hőmérő 98 ° C-on, majd a 171 izomalt forráspontja közötti hőmérsékleten, 1 ° C-on, akkor meg kell tennie 2 °, azaz forráspontja izomalt a helyzet fordul elő 169,1 ° C-on Ezt követően például, állítsa be a forrási hőmérsékletet, ha főzés .
8. Miután isomalt eléri a kívánt hőmérsékletet, távolítsa el pan le a tűzről, és tegyük egy edénybe hideg vizet megállítani a főzési folyamat.
9. Az ízesítő adalékanyagokat adunk, miután a izomalt-ra csökkentjük a vízbe.
10. Ahhoz, hogy az a festék, nézni a hőmérsékletet. Ez adunk hozzá 137, 78 ° C-on
11. Mielőtt öntsük izomalt Mould, győződjön meg arról, hogy nincsenek légbuborékok.
12. izomaltra egyszerűen öntjük szilikon mat, hadd elaludni, és hagyja a későbbi használatra. Később lehetőség lesz, hogy lebontják, tedd egy szilikon öntőforma muffin és neskolno másodperc alatt bemelegszik a mikrohullámú amíg ez a legjobb használni rasplavitsya.Luchshe szilikon formák, mert ellenáll a magas hőmérsékletnek és könnyen tisztítható.
13. Adj isomalt megszilárdul, és távolítsa el Molde
Írja meg véleményét
Az Ön véleménye: Megjegyzés: HTML nem támogatott! Egyszerű szöveget.
Értékelés: Rossz Jó
Írja be a kódot a képen látható: