Kocsonya (zselé) - nézzük megosztani a titkot!

Kocsonya, akkor valószínűleg minden készen áll, és a szeretet. Tehát semmi rendkívülit nem kínál, de csak gondolom - és miért ne osszák meg egymással a hazai titkok és trükkök előkészítésében ez az étel?
Hamarosan mnogodnevye ünnepek. A zselés nagyon kényelmes. És olcsón - egy darab hús és csont sertés lába az egész bankot lehet hegeszteni. Ez olyan, mint egy profi „káposzta” - „és a fájl nem szégyelli, és enni - nem sajnálom.” És kielégítő. És finom. És azt is hasznos, ha a vendég ma, holnap vendégek a nap, miután látogatást is. És állni érintetlen lotochek a kocsonya az asztalra - a vendégek hiszem, ez a számukra, szeretteit, a tulajdonosok személyesen próbálta. És egy látogatás az ő aszpikos nem bűn, hogy menjen (persze, akik számára ez fontos).
Például az utolsó fog bevezetni kocsonya. Leg 5 hónapos malac, és egy darab marhahúst csonttal - így ma egy meglehetősen szerény sor. Hús szükséges áztassuk hideg vízben, és 6-8 órát, változik a víz rendszeresen. Ezután a hab szinte nem képződik, és a húslevest világosabb lesz. Valaki szereti zselé, hogy a használt zselé ( „drozhalki”) voltak még sokan mások - olyan vastag, mint Brawn. Inkább a középső, így vizet önteni termékek mintegy 1-2 cm.

Forraljuk zselés legyen a nagyon alacsony lángon. Ideális esetben mi lenne „csak nem kell forralni,” ha nincs forráspont és csak az alsó felületére finom buborékok emelkedik fel aktívan. Ezután zselé főzött már, de a húsleves majdnem átlátszó.
Van egy tűzhely ezen a területen rossz, úgyhogy még mindig forrásban egy kis munka. A főzési idő függ a termék. Elég egy csirke 2 órán át, csülök főtt 2,5-3 órán át, borjú- Bulonki - 4 óra, a tehén pata - 6-8 órát, de én nem szeretem a körme - pasztát kapunk.
Megemészteni a kocsonya sem kívánatos, mert A húsleves zavaros, és az íz és a következetesség a legrosszabb. Miután a húst kezdődik nagyon jól elkülönül a csont, és készen áll. Előtt egy órával a sütés végén adjuk hozzá a sárgarépát, a fehérrépát hagymát egész. 10-15 perc múlva a főzés vége put babérlevél, bors zúzott borsó.
Sózás a levest erősebbnek kell lennie, mint a leves. Ellenkező esetben, akkor zastynuv, zselé jelenik sótlan.
Itt a hús kész.

Egyesítése révén colander leves, hús leválik a csontok, tedd egy tálba, és összetörni tolkushkoy. Itt lapozzunk egy húsdarálón nem tetszik - nem egészen az íze. By the way, a piték, pite, palacsinta is, csak annyira zavaros húst.

Itt szeretnék tenni még egy fontos megjegyzés: a húsleves minden esetben lehetetlen, hogy lezárja a fedelet! Ha páralecsapódás a fedél csöpög a levest, akkor a zselé megkeményedik, és olyan, mint egy viszkózus kását!
A tört hús tolkushkoy hozzá elég sok fokhagymát. Mivel a hús és a még meleg, és öntsünk forró levest inkább az alapvető élesség elvész. De nem szabad elfelejteni, hogy a hideg fokhagyma só, kevésbé éreztem. De elég fokhagymás kocsonya íze fényesebb, gazdagabb.

Azt lefektetett tálcákat.

Óvatosan öntsük üstök fermentlé. Bouillon már sikerült rendezni, a legtöbb „üledék” aljára leülepedett.

Bízom, hogy az asztalra, hogy teljesen kihűlni. Aztán zárja le a tálca fedelét, és eltette hűtőszekrényben.

Itt van egy ilyen zselé! Még Khrenkov! A gochichkoy.
Hívlak bárki megoszthatja a titkok és a családi hagyományok előkészítése során ez a csodálatos étel! Tanulunk egymástól, és a jövőben még inkább, hogy kérjük szeretteit!