Méz kuvasz otthon élesztő nélkül (a mazsola)
Honey kuvasz - frissítő, enyhén szénsavas, enyhén édes ital természetes alapanyagokból készült. Úgy véljük, egy univerzális recept, amelyben a hétköznapi sütőélesztő helyettesítheti kovász, hogy pozitív hatással illatú és ízű.
Víz kell jól a felülúszót, anélkül, nagy koncentrációban klórt, javasoljuk, hogy használja a palackozott. Ezekhez olyan friss, akkor sűrű, de nem feltétlenül cukrozott méz. Célszerű virág, amely lehetőséget nyújt az ital könnyű illat kertben. Citromlé segít kiegyensúlyozni az íz és az erjesztés.
- Víz - 2 liter;
- Méz - 0,5 kg;
- citromlé - 200 ml (vagy 4 közepes citrom);
- Élesztő - 20 száraz gramm (100 gramm préselt), 50 gramm mazsola vagy kovász.
A választás az élesztőt. A legegyszerűbb lehetőség főzés méz kuvasz - Add száraz vagy sűrített sütőélesztő, de a kész ital szinte garantált, hogy egy jellegzetes élesztő illata, és néha rosszabbodik és ízét.
Hagyományos borélesztőre helyébe (az izomerek 3 liter sörlé) vagy mosatlan mazsola kovász előre ki (3-4 nappal korábban mézzel).
Az optimális megoldás - borélesztőre. Ha nem, akkor lehetséges, hogy töltse be a mazsolát kovász sörlé mosatlan (25 g 1 liter vízben), a felülete, amelyek „vad” bor élesztő. A probléma az, hogy szinte az összes most eladott mazsolát, hogy növelje az eltarthatóság feldolgozott speciális tartósítószerek, hogy megöli az élesztő, penész vagy fertőzött.
Recept méz kuvasz
1. A citrom nyomja össze a levet bármely rendelkezésre álló módszerrel. Például egy citrus vágott minden 2 részre, és nyomjuk ki a levét kézzel.
2. Nagyon vastag mézet hozott egy vagy lábas, majd tegye az alacsony hő-vagy vízfürdőben (előnyös). Folyamatos keverés közben hozza a mézet a folyadék, és azonnal vegyük le a tűzről. Kezdetben folyékony méz hőre van szükség.
3. Oldjuk fel az élesztőt az utasítások szerint a címkén. A fermentációs tartály (műanyag palack műanyag vagy üvegedénybe) keverjük össze szobahőmérsékleten vízben és fél méz. Hozzáadás a sörlé élesztő vagy kovász (adott esetben együtt a mazsola vagy bogyók). Addig keverjük, amíg egyenletes. Legalább a fele a hangerő továbbra is szabadon kell hozzá egy második része a méz és fejlődött szén-dioxid.
4. A palack nyakán lévő fedél géz, hogy nem esnek bele a rovarokat. Transfer méz sört a sötétben (vastag ruhával vagy fedél) a szobahőmérséklet (18-27 ° C).
5. Hagyja egy italt 10-12 órát. 2-3 óra keverés után kell lennie jelei fermentáció: a hab a felületen, fény savanyú szag és sistereg. Ez azt jelenti, hogy minden jól megy.
6. Adjuk hozzá a maradék fele a méz ital. Keverjük, amíg sima. Meg lehet önteni palackok vagy más kényelmesebb tároló tartályba. Szorosan fedjük le és hagyjuk állni egy másik 60-90 percig szobahőmérsékleten szénsavval, amely megjelent a fermentáció során. Ez lehetővé teszi az otthoni főzés szénsavas mézet.
Figyelem! Időnként ellenőrizze a gáznyomás, adott esetben (műanyag tartályok váltak nagyon nehéz, a fedőlap erősen megduzzadnak) a szén-dioxid véreznek nyitó palackok, vagy túlzott nyomás eltörhet a tartály.
7. Vegye ki a ital a hűtőben, a pincében vagy a pincében. Miután 12-16 óra kuvasz kész. Az eltarthatósági ideje hűtőszekrényben egy lezárt tartályban - akár 10 nap (előnyösen nem több, mint 5).
