Miért van szükség gőzölő
Típusok és működési elvek kombi sütők

Bármilyen vendéglős és technológiák minden bizonnyal ismerik a kombipároló. Ez a kemence széles körben használják a szakemberek a vendéglátó: a kávézókban, éttermekben, különteremmel. A konyhában azok elengedhetetlenek: szakács gyorsan és hatékonyan, időt takarít meg, megtartja előnyös tulajdonságait a termékeket.
Az ilyen kemencékben, és ezen kívül szokásos élelmiszer-feldolgozó eljárás alkalmazásával a száraz hő, van legalább két élelmiszer-feldolgozás mód: gőzölés vagy kombinált módban gőz és száraz meleg.
Mivel a gőzölgő, ez a készülék egyesíti a funkció sütő és a gőzös. Ez helyettesítheti a hagyományos sütőben és Fryer, broiler és konvekciós kemencében. Gőz termeléséhez és páratartalom beállítása a kombipároló automatikus, míg a hagyományos sütők szakács legyen állandóan éber, és kövesse az egész folyamat.

Attól függően, hogy a gőz keletkezik, az összes kombi sütők vannak osztva két típusa van: a kazán és a befecskendezés. A kazán berendezés építeni egy gőzfejlesztő, ahol a folyamatosan karbantartott optimális a gőz hőmérséklete. Onnan, készen arra, hogy gőz lép közvetlenül a munkatér. Kombikazános kell csatlakoztatni a vízellátó rendszer, az egyetlen eszköz képes dolgozni.

A fő előnye az összes modell a kombi sütők az ő egyesítés a GN. Elfogadva szabvány az ilyen eszközök - GN 1/1, kivéve azt is előfordul jelölés GN 2/1 és sütés alatt 600x400 (Backernorm). Mielőtt válasszon egy gőzös, meg kell válaszolni a kérdésre - hogy pontosan mi fog működni, arról, hogy mennyi ételt kell naponta készítünk. Általában, a leginkább megfelelő kiviteli alakban válik Kazán gőzös. Az ilyen eszközök a kialakulását a gőz egy külön tartályban, ezáltal pár kívánt konzisztenciát. Vannak még kifinomultabb kombi modell szerint. Ezek a gépek automatikusan a készülék tisztításához, csinál egy öntesztet, változtassa meg a ventilátor sebességét, az energiatakarékosság, csökkenti a főzési idő, hogy az intézkedés a belső hőmérséklet az étel segítségével érzékelők, és így tovább.

Ma már egyre több szakember az étterem számára előnyben részesítik az ilyen berendezések. Működtetni a kombipároló csak akkor van szükség a villamos energia, a szellőzés, vízelvezetés. Kazán modell kiegészíti a szűrő szükséges, lágyítja a vizet. Combi elengedhetetlenek a modern konyhákba, ahol az első helyen jelent sebesség, a minőség és a magas színvonalú.