Mustár mártással receptek, különösen a főzés
főzés jellemzők
Ha megy főzni mustármártással otthon, érdemes megvizsgálni a tanácsot tapasztalt szakácsok.
- A különböző mustármártásban választani attól függően, hogy milyen pikáns mártással szeretne kapni. Ha a kívánt minőségű mustár lehetett kapni csak a bab, hogy könnyen leverték a daráló.
- Nem szabad használni a termelés mártás evőkanál mustár, boltban vásárolt. Sokkal ízletesebb és hasznos lesz, ha magad otthon a mustár por.
- Ne használjon alumínium edényeket főzés mustárral. Reakcióba lép a savas termékek teszik ki a szósz, elválasztó káros anyagok.
- Tartsa evőkanál mustár legjobb üvegedényben, szorosan záródó őket használat után. Mustármártással tartjuk az azonos körülmények között, de sokkal kevesebb időt: a szabály, meg kell használni egy-két hétig, attól függően, hogy mely termékek egy részét a mártást.
- Meg kell erősíteni fűszeres ízét mustár képes összetevők, mint a cukor és a méz. Olaj, éppen ellenkezőleg, az a célja, hogy tompítsa az íze a jövőben a mártást. Add, hogy a sütés végén a szószt, hogy állítsa be az élességet a saját.
Húsételek, különösen a zsír, ez több alkalmas éles mustár szósz hal - több puha.
Recept étkezési mustár (sóoldat)
- uborka vagy káposzta sóoldattal - 0,25;
- ecet (9 százalék) - 20 ml;
- Cukor - 5 g;
- növényi olaj - 20 ml;
- mustár por - 100 g
- Sóoldattal Mix ecettel és cukorral.
- Öntés azt egy tál mustár por részletekben és keverés közben, főzzük fel, emlékeztető sűrű krém konzisztenciájú.
- Adjuk hozzá a vajat és keverjük meg.
Ha azt szeretnénk, hogy minél több éles mustár, cukor helyett mézet adhat - a leggyakrabban tartalmaznak Magyar receptek asztal mustár. A lágyabb ízű cukor nem lehet hozzáadni, és az olaj mennyisége növekedni másfél-két alkalommal.
Recept táblázat mustár nélkül sóoldattal
- mustár por - 100g;
- víz - 100 ml;
- só - 5 g;
- Cukor - 5 g;
- alma ecet (6 százalék) - 100 ml;
- növényi olaj - 40 ml;
- babérlevél - 1 db.;
- Szegfűszeg - 2 db.;
- fahéj - 0,5 pálca.
- A víz hozzáadásával fűszerek, só és cukor. Törzs és hűtsük le szobahőmérsékletre sóoldattal mossuk.
- Keverjük össze a sós, ecet és mustár por oldjuk fel őket.
- Öntsük a vajat és keverjük.
Hagyja mustár néhány órát a hűtőben, így ő ragaszkodott. Ezután, hogy lehet használni, mint egy külön öltöző vagy készítsen annak alapján mustárral.
Egy egyszerű recept mustármártással
- étkezési mustár - 10 ml;
- növényi olaj - 100 ml;
- citromlé - 20 ml;
- só - ízlés szerint.
- Keverjük össze a mustárt és a citromlevet.
- Adjuk hozzá a vajat és a sót ízlés szerint.
- Alaposan keverjük össze.
Ez a szósz legjobban használható, mint egy pác halat vagy húst. Bár ez lehet, és tálaljuk, öntsük egy különleges üveg.
A klasszikus recept egy mustármártással
- Víz - 0,2 l;
- Liszt - 20 g;
- növényi olaj - 20 ml;
- alma ecet (6 százalék) - 5 ml;
- étkezési mustár - 5 ml;
- só és cukor - ízlés szerint.
- Öntsük az olajat egy serpenyőben, és melegítsük.
- Keverjük össze a lisztet és megpirítjuk egy-két percig.
- Vékony vízáram lép míg korbácsolás habverővel pan tartalmát. Szükséges, hogy elkerüljék csomókat.
- Egy kis addig forraljuk, amíg el nem kezd sűrűsödni.
- Adjuk hozzá a mustárt, ecetet, sót és a cukrot, keverjük erőteljesen.
- Vegyük le a hőt, és lehetővé teszi, ha a szósz szobahőmérsékletre hűtjük, majd tárolja hűtőszekrényben.
Klasszikus mustármártással lehet kézbesíteni minden étkezés, köztük a zöldségek, hús, hal. Ugyanakkor egyes termékek, akkor válassza ki a szósz, főtt egy speciális recept.
Mustár mártással a hús
- vaj - 20 g;
- mogyoróhagyma - 50 g;
- krém - 60 ml;
- borecet (6 százalék) - 20 ml;
- étkezési mustár - 10 ml;
- só, cukor és bors - ízlés;
- Tej - 20 ml.
- Mix tejföl mustárral és híg tejet.
- Kis darabokra vágjuk és megsütjük meghajolni puhasága forró olajban.
- Pour az ecetet, hogy a hagymát egy perc alatt, adjuk hozzá a keveréket tejfölt és a mustárt. Keverjük össze, és főzzük, amíg a szósz nem fog a kívánt állagot. 2-3 percig pároljuk, adjunk hozzá sót ízlés szerint, cukor, fűszerek.
Mustármártással juttatunk a hideg húst, és főzés után meg kell ülepedni, és távolítsa el a mártást hajó több órán át a hűtőszekrényben.
Mustármártással hal-
- citrom, - 2 db.;
- só - egy csipet;
- cayenne bors - a hegyén egy kést;
- étkezési mustár - 10 ml;
- tejszín (verés) - ha szükséges.
- Nyomja össze a levet a citrom, akkor hígítsuk a mustárt.
- Sózzuk, borsozzuk. Habverővel.
- Folytatva a habverővel, hozzáadjuk kis adagokban a tejszín, amíg a tömeg, a következetesség hasonlít sűrű krém.
Serve halszósz jobb, amíg a krém nem kezdte megereszkedik. Azonban, ha kívánja használni a szószt, hogy pácoljuk, vagy sütni halat, lehetséges, hogy ez sört néhány órára a hűtőszekrénybe.
Mustármártással mint a „McDonalds”
Ez mustármártással minden bizonnyal fellebbezni azoknak, akik szeretik a szószok, a „McDonalds”.
Csípős mustár mártással
- vaj - 40 g;
- étkezési mustár - 40 ml;
- Flour - 35 g;
- krém - 20 ml;
- Broth - 0,5 l;
- citromlé - 20 ml;
- tojássárgája - 1 db.;
- só, cukor, kapor - ízlés szerint.
- Keverjük össze mustárral, tejföllel és a citromlevet.
- Dörzsölje a cukor csirke tojássárgája.
- A tojás sárgáját kikeverjük és a tejföllel és mustárral súlyát.
- Egy serpenyőben olvad a vajat, barna a lisztet benne.
- A vékony sugárban öntsük a levest a serpenyőbe, miközben keveréshez a habverővel.
- Podsolite, adjunk hozzá, kívánt esetben, apróra vágott kapor, 2 percig forraljuk.
- Vegyük le a tűzről, hagyjuk állni egy darabig.
- Adjuk hozzá a súlya tejfölt mustárral, tojással, habverővel habverővel vagy elektromos keverővel. Fontos, hogy az étel nem érte el a tojásfehérjét, hiszen majd megfagy azonnal, és rontja az ízét és megjelenését a mártást.
Ez a gyengéd mustármártással egyetemes. Azonban gondosan elő kell készíteni összeomlásának megakadályozására, a sárgáját. Ezen túlmenően, a tojást kell csak egészséges csirke. Ha vásárolt a tojás nem vagyunk biztosak a készítmény mustármártásban ezt a receptet meg kell szüntetni.
Mustármártással - az egyik univerzális pikáns fűszerek. Ő élesség könnyen változtatható hozzáadásával vagy kivonásával száma mustár. Serve mustár mártás hal, hús, zöldség.