Sajt - Kivonat, 3. oldal

GREEN sajt - a leggyakoribb sajtot. Pipeline Vyraba ez sovány tejből erjesztett segítségével chi szemcséjű kultúrák erjesztik. A kapott vérrög (tsiger) elválasztjuk a tejsavó és hagyjuk megérni 1-1,5 hónap. Miután érlelt-vanija tsigera eltávolítjuk felületi réteg alkalmatlan a pro-sét, porítjuk malomban vagy giroszkóp, kevert sóval vagy szárított levelek őrölni kék vagy sárga-Dong Nick. Sajt tömeget megszárítjuk és alakítunk, csonka kúp alakú 100 g tömegű sajt nedvességét tartalmaz nem több, mint 40%, sókat nem több, mint 6,5%, a somkóró nem több, mint 2,5%. Sajt szürkés-zöld színű, sűrű konzisztenciája enyhén érdes felület; íz

akut sós egy speciális szaga lóhere; Anélkül, rajz van. Minden fej zöld sajt fóliába csomagolva pollennel-elem-fektetés. Szintén zöld előállított sajtot formájában powdergramm perces, csomagolt zsákokban pergamen zárt papír táskák etikirovannye 100-200 g

Sajt SWEET (műanyag). Ezek a sajtok előállított friss, alkáli alvadék változó zsír, vaj, cukor és aromák töltőanyagok (vanília, kávé, kakaó, méz, gyümölcs-esszenciák, és így tovább.), A lágy és képlékeny konzisztenciát forró sajt tömege homogenizáljuk és hozzáadjuk stabilizátorok (zselatin, agaroid vagy agar ). Zsírtartalmú sajtok tartalmaznak nem kevesebb, mint 30% nedvesség 35%, cukrot nem kevesebb, mint 30%. Műanyag sajtok közé csokoládé, gyümölcs, Co-Fein, méz, tündérmese, Olga, menta, dióval.

Sajt konzerv. Ebben a csoportban WMOs-DYT sajt 50% zsírt: sterilizált, pasztőrözött, pasztőrözött sonka. Konzervált eredő termékek kiválasztott természetes sajt. Olvadáspont sajt végezzük hőmérsékleten 90-105 ° C-on Az a meleg csomagolt lakkozott dobozokban 100-250 g lezártuk és sterilizáltuk 100-105 ° C-on vagy pasztőrözött hőmérsékleten 75-100 ° C-on Banks belül helyszín-oldott pergament. A boncolás során a bankok sajt sima felület kevés légbuborékokat. Az íze enyhén savanyú sajt. Sajt van sonka sonka ízét, illessze polarizált - enyhe ízű pasztőrözés sterilizált - íz magas pasztőrözés.

Sajt vacsora sajt gyártási technológia az olvadó a csoport közel a állvány sajt technológia, nyári és t. D. Olvadáspont de állítjuk be 95-98 ° C hőmérsékleten, amely után folyékony és bekapcsolási-fólia és 62,5 tömeg 100 g, sárga vagy üvegben vagy konténerek hogy a polimer anyagok tömege 250 g alkalmazunk töltőanyagként húsleves és gombák sajt gombával; paradicsomszósz és őrölt szegfűszeg sajt főzelékek; lóhere - sajtos tészta ételeket. A sajt használják fűszerként, hogy az első és a második tanfolyamok, az öntelt ember-tovleniya gravies és szószok. Adnak az étkezési edények pi kantny íz, serkentik az étvágyat. Sajt jó szol-ryayutsya a vízben, mert könnyen elterjedt a kenyér és a főzés szendvicsek. Ezek közé tartoznak a sajtok: fehér gomba, gomba leves hagyma (leves, zöldség és tészta ételeket). Zsírtartalma ezeket a sajtokat - 50%. Kereskedelmi forgalomban is kapható ömlesztett sajt Lomteva vákuumcsomagolt: Urban, erős paprika, különleges, Orbit, magyar, holland, Cheddar, Kostroms Coy. Ömlesztett sajtok nem osztva fokozat.

A világ adatkönyvtárban Nemzetközi Tejipari Szövetség, mintegy 500 féle sajtot. De a világ sajttermelés még nem alkottak egységes besorolása sajt pro-kek. Ennek fő oka az, hogy a különböző országokban előállított sajt az azonos nevű, de különböző gyártási technikák, és éppen ellenkezőleg, melyet egy technológiai-giák, de különböző nevek. Történelmileg, a francia besorolás sajt a leggyakoribb CIÓ a világon. A francia osztályozása minőségű sajt csoportokat foglal magában, mint például a friss sajtok (lágy és friss Magyarországon); sajtok splash-üvöltéssel kéreg (lágy penész a felületen); mossuk penészes sajt kéreg (lágy sajtok iszappal); Kecske sajt mo-Lok; kék sajtok (lágy penész egész tömege sajt); presso-en nyersen és főtt sajt (szilárd oltóenzim alacsony TEM-mérséklet a második fűtési); ömlesztett sajt. A szakértők alszakasz hozzáadott sajtok érettségi 7 nagyobb csoportok.

FŐTT Préselt sajtok. A gomb megnyomásával az ilyen sy-árok tejsavó tehéntej hőmérsékletre melegítjük 60 ° C-on, és csak ezt követően sajtmasszát nyomva. Ez a fő különbség ebben a csoportban a sajtok nyersen préselt sajt. A legtöbb sajt van alakja egy kerék, vagy kör, mint a Comte. Fer elmeállapot folyamat-sajtmassza képződését okozza lyukak (lyukak), például ementáli, Madrigal elnök. Madrigal elnök pro-drive a legjobb fajta tej, 50% zsírtartalmú a olajozottság adja a sajt, ami megkülönbözteti a többi sajtot. A eladó érkezik ömlesztve fejek 12 kg-os vagy 0,3 kg részletekben. YOUNG pasztaszerű sajtok. Ez a csoport magában foglalja a sajtokat, hogy nem tartja fenn, és azonnal használatra kész. A készítmény a fiatal sajtokat használják különböző adalékanyagokat. Ezeket a sajtokat tartalmaznak Freshino adalékokkal; „Egyszerű és finom” természetes sajt író. Nagy az igény a fogyasztói élvezi a friss sajt fűszerek és a borsot.

Delis sajtok - friss krémsajt egy természetes ízű vagy adalékanyagok lazac, sonka és a kapor. Zsírtartalma 70%, a szavatossági ideje 85 nap.