üzleti titok, hogyan lehet a fagylalt
Valószínűleg nem egy ember, aki nem szereti a fagylaltot. De ez egy élvezet számunkra oly ismerős, hogy néha nem is gondol a történelem annak létrehozását. Például, csak azok a felhasználók tudják, hogyan kell fagylalt termelési töltött körülbelül 24 óra, amely alatt a tömeg melegítjük + 86C és lehűtjük mínusz 18C.
Jégkrém gyártására kezdődik nyersanyag rendelkezésre áll. A fő nyersanyag - cukor, vaj paraszti, szárított teljes és fölözött tej termelt helyben. Flavors fagylalt - vanília vagy vanília szirup, karamell krémet, kakaópor és alkolizovanny természetes, organikus kávé vásárolt más régiók Magyarországon és még külföldről.
A következő lépés - alapos ellenőrzés az alapanyagok.
Galina Sagdeeva, vezető technológus a jégkrém gyártására „hideg”:
- A jégkrém gyártására egyik legfontosabb szakaszában - a hitelesítési nyersanyagok, mert készített egy kiváló minőségű termék csak kiváló minőségű alapanyagok. Vproizvodstvenny üzlet kap nyersanyag, amelyet most vizsgálják a saját akkreditált laboratórium és a minőségi osztály betartását bizonyítványok, előírások, fizikai-kémiai, mikrobiológiai és érzékszervi jellemzőit.
Vizsgálata után a nyersanyagokat gondosan előkészített előállításához: cukor és tejpor átszitáljuk speciális sziták, ez a folyamat szükséges biztosítani, hogy nincs szennyeződés nem szerepeltek a terméket.
A törzsoldatot ezután egy sütési, ahol összekeverik tisztított vízzel, és ízek, amelyek meghatározzák továbbá az a termék ízét. Főzés növények számítógépes, így a főzési folyamat nem fog sok időt és zajlik az automatikus üzemmódot, ebben az időszakban a masszát felmelegítjük + 72 ° C.

A következő lépés - a homogenizálás. Az elegyet homogenizáljuk, bizonyos nyomás alatt, amely attól függően, a zsírtartalma a nyomás változik. Ez a lépés szükséges ahhoz, hogy a massza egyenletes következetesség és zsírcseppecskéi a keverék már nem volt mérete 2-3 mikron.

Ezután következik az egyik legfontosabb folyamatokat - pasztörizálási (hő folyamat, amely elpusztítja az összes baktériumot (mikroorganizmusokat), hogy kerüljön a keverékben a komponensek). amely kiterjeszti szigorú hőmérséklet-szabályozás a 86 + 87s.
A homogenizált pasztőrözött elegyet lehűtjük olyan hőmérsékletre -6S és elküldte a érés speciális konténerek. Az érlelés a leghosszabb ideig - ez körülbelül 20 órán át zajlik, és szigorú hőmérsékleti viszonyok + 2 + 4C.
- Az érlelés során keveréket készítettünk frizerovaniyu - olyan folyamat, amelyben a jégkrém masszát levegővel telített. Minden fagylalt gyártási szakaszban zajlik szigorú ellenőrzése alatt a hőmérséklet és az idő rezsimek: minden eljárás megfelel gyártási időt és hőmérsékletet.
A folyékony elegyet táplálunk be a érés után frizernuyu berendezés, amelyben a fagyasztott előtt -6S hőmérséklet és levegővel telített, miközben a keveréket átalakítjuk egy krémes képlékeny masszát.

Edzett fagylalt elfogják az automata hordozható rendszer, és táplálják a üvegezés (ha a fagylalt készül csokoládéval vagy cukormázzal). Részletekben jégkrém fürdőbe helyezzük olvasztott máz és tovább lépnek a csomagológép ahol csomagolják lezárt polipropilén film.
Csomagolt jégkrém áthalad dotator, ahol az alkalmazott adatok generációs termék. Ezután a fagylalt kerül kartondobozban. Csak miután ez a folyamat táplálunk tároló, amely tárolási hőmérséklet -24S. A technológia már szállítja jégkrém bolt a bevásárló város.

Megtalálása hiba a szövegben, válassza ki és nyomja meg a Ctrl + Enter