Hogyan építsünk egy smokehouse Grill smokehouse tégla a kezüket, baryubekyu, rézműves-smokehouse származó

Fül tábortűz, grill. grill, barbecue - élő tűz és a füst szaga ad ilyen ételek különleges ízét. Azonban azok előállítására szolgáló módszereket különböző.

Bárki, aki ismeri a jót, csak magyarázza. BBQ grill eltér az a tény, hogy a tűz volt az egyik végén, és a füst, a másik, hogy egy smokehouse. Főzés közvetlenül a parázs angol nyelvű ember hívja a grill. és a Kaukázus nyársat. Barbecue - ez csak egy konténer a szén. Meg lehet csinálni kézzel agyagból vagy fémből. Ha a grill és eltérhet a grill, az egyetlen kaukázusi hagyomány a páclében húst főzés előtt, de nem az előállítás módjától. Ha egy közönséges fém rács amerikai hívás grill, a grill smokehouse neki egy barbecue.
Tégla smokehouse
















Az amerikaiak szeretnék végre minden szabványoknak. A pörkölt szállított a Szovjetunió alatt kölcsönbérleti törvény, nem volt, a mi húsdarabokat (aki a szerencse): az összes őröltük homogén tömeg, mint az orvos kolbászt a bankban. De van egy barbecue teljes viszály: néhány - főnév, az étel maga, mások - grill egy ige (készíteni olyan módon), az egyes államok, sertés tekinthető kötelező kánon, a másik - ez a szabály vonatkozik marhahús. Egyesek úgy vélik, hogy a fűrészpor száraznak kell lennie. mások csak lehetővé nedves, mások folyamatosan nedvesíti hússal és negyed elutasítja azt. Az egy dolog, hogy egyetértenek: kötelező eleme a készítmény, szemben a grill - ez a füst.
Azonban még belül egy állam, az amerikaiak barbecue érthető egészen más dolog: hidegen füstölt. sütés előtt a hús csomagolt agávé levelek egy lyuk tűz alá.
Az eredmény az, hogy az amerikaiak maguk összekeverik ezt a szót, és azok barbecue - ez csak főtt hús. szagú füst. De az igazi ínyencek a klasszikus változat, ez továbbra is a legnépszerűbb.
Így smokehouse maga fekszik a tartományban az egyszerű árkok a földre, hogy egy tisztességes egység 20 000. Az optimális hőmérséklet tekintjük 200 - 220 ° F (93 o - 104 ° C). Ahhoz, hogy a termék már nem tartja karban, a hőmérséklet a smokehouse kell lennie 145 ° F (körülbelül 63 ° C) a hús és 165 ° F (körülbelül 74 ° C) a baromfi esetében. Annak érdekében, hogy a barbecue finom ízű, főzés után hőmérsékletet meg kell emelni, hogy a 180 ° F (körülbelül 82 ° C). Néhány amerikai rajongói grill felügyeli ezt a folyamatot a két hőmérő. Ez azt mutatja, egy füst pont, a másik - a hőmérséklet a nagy darab.
Ennek egyik oka az alacsony hőmérsékletű - kell elegendő időt, hogy a füst, hogy behatolt a teljes mélységét a darab. A második ok -, hogy a hús természetes érzékenység. A lassú füstölt, a kapcsolat a izomrostok és kollagén változások történnek. Ha a hőmérséklet nagyon alacsony a dohányzás, akár 23 ° C-on, mint eredményeként kémiai reakciók húst kap cseresznye színárnyalat, jellemző a drága füstölt finomságokat.
Smokehouse BBQ, és saját kezével
A legegyszerűbb eszköz kéznél vannak. A kályhában egy acél vödör (nem galvanizált) önteni egy réteg éger chipek vagy fűrészpor. a parttól 1/3 és 2/3 2 aljától, hogy rögzítse a acélrudak. Tedd a vödröt tégla, sózott hal kiterítve rácsok, fedjük le fedővel, híg egy kis tüzet, és 20 perc után a füst a chips, a hal kész.
Brazier-smokehouse fém

Segítségével pontosan ugyanezt az elvet lehet fémből készült grill lábakon tetővel. Szükséged lesz:
- egy fémlemez vastagsága 2 mm-es;
- hegesztőgép;
- bolgár;
- karcsú szerelés;
- gon, méter vagy mérőszalag.
A méretei a barbecue lehet venni a saját ötletek, de nem akadályozza a látvány és a mások tapasztalataiból. Ha a grill fogják használni a tervezett célra, nem dohányzó, a magasság nem haladhatja meg a 30 cm-es különböző húsok nyárson nem sütjük alaposan. Mi a helyzet a lyukak a grill, a légi vélemények megosztottak voltak: vannak rajongói süket barbecue lyukak nélkül, és az általuk használt ventilátor, de a többség, hogy a légi lyukak alján az oldalfalak a barbecue.
Homebrew használata nélkül is a kezét, és néhány opció, barbecue a smokehouse acélból dobok és csövek emlékeztet a korai gőzgépek.
smokehouse tégla

A különálló épületben egy smokehouse téglából növeli szilárdságát, ha ez a tendencia rajongó akarja használni az üzleti része az ügyben. Mindenesetre, akkor létre kell hozni és használni az előnyeit a megfelelően hajtogatott smokehouse tégla:
- egyenletes fűtés minden oldalról;
- fény füst anélkül pirolízisgázt elegendő oxigén;
- behatolási mélysége a teljes termék.

Itt található egy kellően részletes leírását az építkezés egy tégla smokehouse jelezve poryadovkoy falazat. Azok, akik szeretnék, hogy egy smokehouse saját tervezés, sok értelme először kísérletezni dohányzás, amennyiben a kémény zárt árok, dohányzás kamrában a hordó borított nedves zsákvászon és a központ a gödör előtt a kémény borítja két lemez által költöző és megváltoztatja a különbség köztük, Beállítható a füst áramlásának.
Mozgó lehet különbség a lapok, hogy a kék füst megy fel, és a smokehouse lesz szükség - enyhe füst. Az ilyen kísérletek nem kerül semmibe, de egy kis erőfeszítés, de ez tisztázni, és kérheti a helyes döntés az építés megkezdése előtt az álló smokehouse.
És amikor a ragyogó finálé, nem szabad elfelejteni, hogy a medve húst és más egzotikus füstölt a legmegfelelőbb füst - a régi tölgyfa boroshordó.