Marha Stroganoff recept fotó, magic
Marha Stroganoff - egy tál hús főtt egy illatos paradicsomszósszal és tejföl. Ez most egy hosszú idő, de az íze kivonjuk lenyűgöző!
Mintegy Beef Stroganoff menni nagyon ellentmondásos pletykák. Ismeretes, az biztos, hogy a név és a recept valamilyen módon kapcsolódik a gróf Stroganov. De hogyan? Hasonlóképpen, senki sem tudja, de azt kéri Pohlebkin étel „kitalált” * francia séfek.
* Egy másik „feltalálta” a kutató szemszögéből, étel - csirke Kijevben.
Elterjedt az orosz konyha Beef Stroganoff kapott a 19. században, és ez talán csak bizonyos ismert tény. Azonban a szakács nem valószínű, hogy a recept az idő. Közötti eltérések az úgynevezett „hiteles” változatai ételek jelentősek: szakácskönyvek recept megtalálható számos különböző módon. De talán ez a jobb? Van egy választás, és a képesség, hogy főzni marhahús Stroganoff és sok tekintetben különböző, hogy értékelje minden ízlést és felfüggeszti a legjobb. Vagy továbbra is a további kutatást.
Mielőtt - az egyik receptek Marhahús Stroganoff - finom, természetesen. Gyér illatos krémes paradicsomos yushkoy.
összetevők
Az ízletes marhahús Stroganoff, szüksége lesz:
- marhahús (beef) - 1 kg
- tejföl - 2 evőkanál. kanál
- Orosz mustár -. 1 tk
- paradicsompüré - 1 evőkanál. kanalat vagy 2-3 nagy paradicsom
- Hagyma - 1 nagy
- liszt - 1 evőkanál. kanál
- bors, szegfűbors szokásos - 5 borsó
- vaj - 30 gramm
- só, bors
- húsleves - 1,5 csésze
Főzni marhahús Stroganoff marha-
A receptek a 19. század felajánlott vágja a húst terek, kicsi és vékony szerte a gabona. Pontosan ez az, amit a szelet.

Ebben az időben, akkor főzni a paradicsompüré, ha nem szeretné, hogy vásárlás. Úgy készül, hogy egyszerűen és könnyedén. Két paradicsom, mosás és lereszeljük, héja dobja. A pépet fel egy serpenyőben (fazék, egy kis serpenyőben).


Két óra múlva. Fry a lisztet, amíg fény zolotinki. A vajat, keverjük alaposan habverővel.




Több mint magas hő megpirítjuk a húst és a hagymát egy kis növényi olajat, amíg világosbarna. Hagyma apróra vágjuk ahhoz, hogy pörkölés után és a párolás, hogy teljesen feloldjuk sousnoy mártásban.


Tálaljuk bármilyen körettel - marhahús Stroganoff tökéletes, és a burgonya és a zabkása, és zöldségek. Hagyományosan azonban marhahús Stroganoff sült burgonyával, sült vagy sütött a mély zsír.

Főzési tippeket Stroganoff
Mi főzni. Marha Stroganoff, szigorúan véve, ez tautológia (a francia Bœuf Stroganoff -. «Marha Stroganoff"). A többi hústól előtt, és nem főzni: sertés, csirke, és így tovább - ez egy remake. Ezért a fő kérdés mindig is az a kérdés, a helyes választás a marhahús. A hús bélszín Stroganoff ideális rosszabb, de hagyjuk széle és a vese részét.
Alakja darab. Szeletelt marhahús darabokra, akkor könnyen harcolni ki. Vágjuk egyébként adott esetben négyzetek. Tudod, hogy vékony szeletekre, és hosszúkás - Ma, az úton, gyakran főzött csak úgy, „szalma”.
A sűrűsége a mártást. Ha azt szeretnénk, hogy a kisebb és vastagabb szósz (mártás), egyszerűen csökkenteni a húslevest.
Ideális előkészítés. Egy alternatív pácolás hús annak breading liszt, akkor lehet, hogy azonnal a sütéshez. Az ideális módja - megsütjük egy jól sült serpenyőben felett magas hő és hagyma párna ( „lefedi az” darált hagymát a serpenyő alján és tetején feküdt a hús) nem több, mint 3 perc -, majd Stroganoff lesz szó vérzik illatos finom lé. Ezután öntsük a paradicsom és a tejföl pörkölt, amint az a fenti recept.
Francia ... még magyar ... By the way, sütés, költő és pácolás - ez a hagyományos francia módszer. A mi ugyanolyan Orosz - mártás (szósz), amely szolgált nem egyedül, mint a francia, és biztosan összekeverjük a hússal. Tehát Stroganoff igazán magyar stílusban.
Ennek lényege, étel - nagyon puha szaftos marhahús (a legenda szerint Sztroganov gróf lett fogatlan időskori)). Minden más - az árnyalatok.

Tovább marhahús Stroganoff receptek
"Quick" Stroganoff
Marha 200 g
Tejföl 70 g
Hagyma 70 g
Krém 20% 70 g
Fokhagyma 1 gerezd
Növényi olaj 20 g
Só, bors
A húst és a hagymát vágjuk hosszú rudak vagy vékony szalagok, apróra vágjuk a fokhagymát. Erősen hőt a serpenyőben, és óvatosan megpirítjuk a hagymát benne (legfeljebb átláthatóság nem overcook!) Hozzáadjuk a húst a hagymát és a fokhagymát, és pirított (húst megsütjük, amíg félig főtt). Öntsük a krémet a serpenyőbe, és főzzük a húst, a hagymát és a fokhagymát, majd hozzáadjuk a tejszínt, és növeli a hő. Hogy az élelmiszer a felforraljuk, sózzuk, borsozzuk, és kapcsolja ki. Marha Stroganoff kész.
Marha Stroganoff keményítővel
Marha (vagy vágópenge) 500 g
Hagyma 1 db.
Tejföl 50 g
Krém 50 g
50 g darált paradicsom
Burgonyakeményítő (az Gushin) 1 teáskanál
Só és bors ízlés szerint
Hús vágott karaj, verte le, só, bors és verte le újra. Szeletekre vágjuk, szalag vagy darab bármilyen alakú. A vastagsága nem lehet több, mint 1 cm. Sear a hús felett magas hő. Hozzáadjuk a húst a serpenyőbe, vágjuk fél gyűrű vagy julienne hagymát. Keverjük össze, és főzzük, amíg hagyma átlátszó (ez 3-4 percet vesz igénybe).
Mix tejföl, azokat egy forraljuk. Add hozzá feloldjuk kis mennyiségű (körülbelül ¼ csésze) hideg forralt vízzel keményítő. Szósz mix is, tedd a tűz, és forraljuk, pomeshiavaya, perc 2. A mártást kell sűrűsödik.
Pour ezt a mártást a húst egy serpenyőben. Oda is Pamidorau darált (beillesztheti). Keverjük össze, és lassú tűzön főzzük mint pároljuk. Marha Stroganoff készül körülbelül 50 perc alatt.