Mi a természetben előforduló mérgező

Minden tápanyag hasznos lehet, de csak az optimális mennyiségben. Az étel mindig van egy nyom, ami mellékhatásokat okozhat. Ezek közé tartozik, először is, a természetben előforduló mérgező - természetes, biológiailag aktív anyagok mérgező hatása, másrészt pedig „szennyező” - mérgező anyagok, amelyek belépnek az ételt a környezetet, mert sérti a gyártási, tárolási vagy egyéb okok miatt.

A természetes mérgező anyagok közé tartoznak a biogén aminok, cianogén glikozidok, néhány alkaloid, kumarin, és más vegyületek.

Biogén aminok a leginkább tanulmányozott összes természetben előforduló mérgező anyagok, mint a szerotonin, hisztamin, tiramin és mások. A szerotonin megtalálható a zöldségekben és gyümölcsökben. Például, sok a mosogatóba, a paradicsom és a csokoládé.

Tiramin talált fermentált haltermékek (sós hering).

Cianogén glikozidok. Egyes gyümölcsök találhatók glikozidok. A leghíresebb az összes glikozidok - amigdalin, amely megtalálható a csontokban. Például a mandula underwire (5-8%), sárgabarack (4-6%) és a csontok őszibarack és a szilva. Ezért, hogy vegyenek részt a kellemes mandula mag sárgabarack vagy nem éri meg. Meg kell jegyezni, hogy az édesipari gyárak keserűmandula használják korlátozott számban.

A tinktúrák és likőrök, amelyek alkalmazásával kapott gyümölcs mag (sárgabarack, cseresznye, őszibarack), zsenilia sav képződik, amely veszélyes az egészségre. Tárolása szíverősítő és likőrök kell korlátozni 1 év. De lekvárt vagy kő gyümölcs lekvárok biztonságos, hiszen ha melegítik zsenilia sav nem alakul ki.

Egyes növények (leveles zöldségek) megtalálható és egyéb mérgező anyagok - kumarin. Ahhoz, hogy megvédjék magukat a kedvezőtlen hatások sokfélék lehetnek enni. Ezután a felhalmozódásának veszélyét méreganyagok a szervezetben minimális lesz.